Składniki:
– 4 sznycle cielęce (każdy ok. 150-200 g)
– 100 g mąki
– 2 jajka
– 150 g bułki tartej
– 1 cytryna (pokrojona w ćwiartki)
– 2 łyżki świeżej pietruszki (posiekanej)
– Sól do smaku
– Pieprz do smaku
– 200 ml oleju roślinnego (do smażenia)
Wskazówki:
1. Przygotowanie sznycli: Rozpłaszcz sznycle cielęce pomiędzy dwiema warstwami folii spożywczej za pomocą tłuczka do mięsa lub ciężkiego przedmiotu, aż uzyskają grubość około 1 cm. Zapewnia to delikatną konsystencję. Sznycle doprawiamy z obu stron solą i pieprzem.
2. Przygotuj stanowisko panierowania: Przygotuj trzy płaskie talerze. Pierwszy talerz oprósz mąką, drugi roztrzepanymi jajkami, a trzeci bułką tartą.
3. Panierowanie sznycla: Najpierw obtocz każdy sznycel w mące, następnie w roztrzepanych jajkach, a na koniec w bułce tartej. Upewnij się, że sznycle są równomiernie pokryte panierką. Strząśnij nadmiar panierki.
4. Rozgrzej olej: Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Olej powinien być na tyle gorący, aby włożony w niego kawałek chleba od razu zaczął skwierczeć.
5. Smażyć sznycle: Ostrożnie włóż panierowane sznycle na patelnię. Smaż je przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Smaż kotlety partiami, aby równomiernie się upiekły.
6. Odcedzić: Zdejmij gotowe sznycle z patelni i odsącz je na talerzu wyłożonym papierem kuchennym, aby usunąć nadmiar oleju.
7. Podawać: Podawaj gorący sznycel wiedeński, udekorowany świeżą pietruszką i kawałkami cytryny.
Porady:
– Dla dodatkowego smaku, podczas smażenia kotletów można dodać do oleju odrobinę masła.
– Sznycel Wiener doskonale komponuje się z sałatką ziemniaczaną lub zieloną sałatą jako dodatek.
– Należy uważać, aby nie przeciążyć kotletów, aby równomiernie się usmażyły i pozostały chrupiące.
Ciesz się pysznym sznyclem wiedeńskim!
