Przygotowanie ciasta : W misce wymieszaj ciepłą wodę, olej i sól. Jeśli wolisz słodką nutę, dodaj cukier. Mąkę przesiej i stopniowo dodawaj. Mieszamy łyżką, a następnie wyrabiamy rękoma, aż do uzyskania miękkiego i jednolitego ciasta. Przykryj czystą ściereczką i odstaw na 20 minut.
Nadzienie z kapusty i marchwi : Drobno posiekaj cebulę, a marchewkę zetrzyj na tarce. Cebulę podsmaż na oleju, aż będzie przezroczysta. Dodaj marchewkę i kapustę. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż wszystko będzie miękkie. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru, jeśli chcesz. Rezerwacja.
Nadzienie ziemniaczano-grzybowe : Ugotowałam pokrojone w kostkę ziemniaki do miękkości. Odcedź i rozgnieć z łyżką masła. Oddzielnie posiekaj cebulę i grzyby. Cebulę podsmaż na oleju, dodaj grzyby i smaż, aż płyn odparuje. Wymieszać z puree i doprawić do smaku.
Przygotowanie empanad : Ciasto podzieliłam na 15 części. Każdą porcję rozciągnij na cienkie krążki. Na środek każdego krążka nałóż łyżkę nadzienia i zamknij empanady. Można go uformować w cylinder lub paczkę.
Gotowanie : Połóż empanady na blasze wyłożonej papierem pergaminowym. Aby uzyskać złoty kolor, posmaruj je mlekiem lub mocną czarną herbatą. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 15-20 minut, na złoty kolor.
