Przygotowanie: 40 min
Gotowanie: 30 min.
Odpoczynek: 40 minut
Trudność: Łatwy
Porcja na: 25-30 ciasteczek
Ciasteczka figowe , zwane także settembrini , to pachnące i pyszne słodycze , idealne do przygotowania od końca lata do początku września, kiedy znajdują się najbardziej dojrzałe i soczyste owoce. Idealne na śniadanie i przekąskę w towarzystwie filiżanki herbaty lub orzeźwiającego soku, można je również podać na zakończenie posiłku wraz z lampką obfitego wina.
Przygotowanie ich jest bardzo proste: wystarczy zrobić miękkie ciasto kruche , odstawić na pół godziny do lodówki, a następnie wypełnić je mieszanką uzyskaną poprzez ugotowanie miąższu figowego z cukrem, a następnie wymieszanie go z mąką i posiekanymi migdałami.
Pozostaje tylko uformować trzy lub więcej wypełnionych bułek , pozostawić je w zamrażarce na kilka minut, aby lekko stwardniały, aby ciasto nie pękło przy krojeniu, następnie pokroić ciasteczka i na koniec upiec je w piekarniku, aż będą złociste . Gotowe ciasto ma maślaną konsystencję i rozpływający się środek, jest naturalnie pyszne i tym bardziej posypane cukrem pudrem.
Do smaku można dodać ulubione aromaty i przyprawy, takie jak cynamon czy proszek waniliowy, lub też po ostygnięciu dodać do nadzienia chipsy czekoladowe, suszone rodzynki i kawałki jabłek.
Dowiedz się, jak przygotować ciasteczka figowe, postępując zgodnie z procedurą i wskazówkami krok po kroku. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj także Tartę Figową, Sernik Figowy i Sorbet Figowy.
składniki
na ciasto
00 mąka
300 gramów
miękkie masło
100 gramów
Cukier
150 gramów
jajko
1
żółtko
1
Cytryna (skórka)
1
do nadzienia
figi
400 gramów
Cukier
30 gramów
granulowane migdały
50 gramów
mąka migdałowa
50 gramów
ozdobić
Cukier puder
do smaku
Jak przygotować ciasteczka figowe
Krok 1
Miąższ figowy pokroić na małe kawałki, a następnie przełożyć go do rondla wraz z cukrem.2, podgrzać i gotować, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Krok 2
Do miski włóż figi z cukrem, dodaj mąkę i posiekane migdały3 i mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
Krok 3
Na tym etapie zajmijmy się ciastem kruchym: w misce wymieszaj miękkie masło z cukrem, następnie dodaj jajko i żółtko4 i mieszaj szpatułką, aż uzyska gładką i kremową konsystencję.
Krok 4
Doprawiamy skórką z cytryny i wsypujemy całą mąkę.5, następnie wyrabiamy składniki najpierw szpatułką, potem ręcznie, aż do uzyskania gładkiego, miękkiego ciasta.
Krok 5
Ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i wyrabiać rękami kilka minut. Uformuj spłaszczone ciasto i zawiń je w przezroczystą folię.6 I włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
Krok 6
Po upływie wymaganego czasu rozłóż ciasto na stolnicy posypanej mąką: będziesz musiał zrobić arkusz o grubości 3-4 mm. Usuń nieregularne krawędzie7, a następnie rozłóż nadzienie na figach za pomocą rękawa cukierniczego.
Krok 7
Ciasto zwiń samo w sobie, aż zakryje batonik.8, tworząc w ten sposób cienki wałek, a następnie odetnij nadmiar nożem.
Krok 8
Postępuj w ten sam sposób, aż otrzymasz trzy cylindry.9, następnie wytnij resztę ciasta: możesz uformować inne ciasteczka lub wykorzystać je ponownie do różnych przetworów.
Krok 9
Trzy bułki przenieś na deskę do krojenia, włóż je do zamrażarki na około 10 minut, a następnie wytnij wiele ciastek o długości około 4 cm.10.
Krok 10
Napełnione ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia11 i pieczemy w piekarniku statycznym nagrzanym do 180°C przez 30 minut.
Krok 11
Po ugotowaniu odstawiamy je do ostygnięcia, układamy na blasze i posypujemy cukrem pudrem.12. Ciasteczka figowe są gotowe do spożycia.
