Este delicioso pastel combina los ricos sabores del pudín de plátano, el cremoso cheesecake de mantequilla de galleta y las suaves capas de bizcocho en un postre verdaderamente indulgente. Perfecto para ocasiones especiales o cuando tienes antojo de algo extraordinario.
Ingredientes:
Para las capas de bizcocho:
1 caja de mezcla para pastel amarillo (más los ingredientes indicados en la caja)
2 plátanos maduros, hechos puré
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la capa de cheesecake de mantequilla de galleta:
16 oz (450 g) de queso crema, ablandado
½ taza de mantequilla de galleta (crema de speculoos)
½ taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno de pudín de plátano:
1 paquete (3.4 oz/100 g) de mezcla instantánea de pudín de plátano
1 ½ tazas de leche fría
1 taza de crema batida o Cool Whip
Para la cobertura:
1 taza de crema para batir
¼ de taza de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
Galletas Nilla trituradas (para decorar)
Rodajas de plátano (para decorar)
Instrucciones:
Precalienta el horno: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y forra con papel encerado dos moldes redondos de 9 pulgadas (23 cm).
Prepara las capas de bizcocho: En un bol grande, prepara la mezcla de pastel amarillo según las instrucciones de la caja. Agrega el puré de plátano y el extracto de vainilla para un sabor adicional a plátano. Divide la mezcla de manera uniforme entre los dos moldes preparados y hornea según las instrucciones de la caja (normalmente de 25 a 30 minutos) o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja que los bizcochos se enfríen en los moldes durante 10 minutos y luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Haz la capa de cheesecake de mantequilla de galleta: Baja la temperatura del horno a 325°F (160°C). Engrasa y forra un molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm). En un bol grande, bate el queso crema ablandado, la mantequilla de galleta y el azúcar hasta que la mezcla esté suave. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla bien. Vierte la mezcla de cheesecake en el molde preparado y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que el centro esté firme. Deja que el cheesecake se enfríe completamente y luego refrigéralo durante al menos 2 horas.
Prepara el relleno de pudín de plátano: En un bol mediano, bate la mezcla de pudín de plátano instantáneo con la leche fría hasta que espese, aproximadamente 2 minutos. Incorpora la crema batida o Cool Whip suavemente hasta que esté esponjoso. Refrigera hasta que esté listo para ensamblar el pastel.
Haz la cobertura de crema batida: En un bol grande, bate la crema para batir, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes. Reserva.
Ensamblar el pastel: Coloca una capa de bizcocho en un plato para servir. Extiende una capa de la mezcla de pudín de plátano por encima. Coloca con cuidado la capa de cheesecake de mantequilla de galleta fría sobre la capa de pudín. Extiende otra capa de pudín de plátano encima del cheesecake. Coloca la segunda capa de bizcocho encima, luego cubre todo el pastel con la crema batida.
Decora y sirve: Decora la parte superior del pastel con galletas Nilla trituradas y rodajas de plátano para darle más sabor y textura. Refrigera durante al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren.
Detalles:
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo de enfriado: 2 horas
Tiempo total: 3 horas 45 minutos
Porciones: 12-16 rebanada
