Realizacja
Stopień trudności: Łatwy
Czas przygotowania: 15 min
Czas gotowania: 1 h
Czas odpoczynku: 2 h
Czas całkowity: 3 h 15 min
Składniki / na 4 osoby
5 żółtek
100 g cukru
50 cl śmietany do ubijania
1 laska wanilii
PRZYGOTOWANIE Crème brûlée
W około 4 pojedynczych ramekinach do crème brûlée ubić 5 żółtek ze 100 g cukru, aż masa zbieleje i stanie się puszysta.
Laskę wanilii przekrój na pół i wyskrob nożem wnętrze.
Włóż nasiona bezpośrednio do miski i wymieszaj.
Stopniowo dodawaj 50 cl śmietanki i energicznie mieszaj trzepaczką.
Krem przelać do kokilek i wstawić do piekarnika nagrzanego do 100°C (do 140°C w zależności od mocy piekarnika) na około 1 godzinę.
Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie wstawić do lodówki na około 2 godziny, aby krem stwardniał.
Istnieją 3 sposoby karmelizowania kremu brûlée po posypaniu go brązowym cukrem: Użyj latarki kuchennej.
Kremy wkładamy na kilka chwil pod grill bardzo nagrzanego piekarnika (jeśli wybierzemy tę opcję, kremy wkładamy na 15-20 minut do zamrażarki przed karmelizacją).
Do kokilek użyj podgrzewanego okrągłego żelazka sprzedawanego w niektórych zestawach. Na zakończenie Oczywiście nie spalaj kremów, dopóki nie będziesz gotowy do podania.
Jeśli zrobisz to wcześniej, krem straci swoją chrupkość.
Nie wahaj się dodać do swoich kremów na przykład kwiatu pomarańczy.
