Więc moi drodzy, jeśli przepis przypadł Wam do gustu, zostawcie komentarz!
2 cukinie
1 cebula
3 łyżki oliwy z oliwek
Sól
Czarny pieprz
Suszony czosnek
Kurkuma
Świeża
pietruszka 2 ząbki czosnku
3 jajka
150 g sera (cheddar, mozzarella lub innego ulubionego)
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
Pokrój cukinię w półpierścienie i włóż do miski. Zalej wodą.
Pokrój cebulę w półpierścienie i dodaj do cukinii w misce.
Skrop cukinię i cebulę 3 łyżkami oliwy z oliwek.
Dopraw solą, czarnym pieprzem, suszonym czosnkiem i kurkumą. Dobrze wymieszaj, aby warzywa były równomiernie pokryte.
Rozłóż przyprawioną mieszankę cukinii i cebuli w jednej warstwie na blasze do pieczenia.
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 20 minut.
Podczas pieczenia cukinii drobno posiekaj pietruszkę i 2 ząbki czosnku. Umieść w osobnej misce.
Wbij jajka do miski z pietruszką i czosnkiem. Dopraw solą i pieprzem i dobrze wymieszaj.
Zetrzyj grubo 150 g sera.
Gdy cukinia będzie upieczona, umieść ją w dużej misce. Dodaj mieszankę jajek i dobrze wymieszaj.
Rozłóż równomiernie połowę mieszanki z cukinii na blasze do pieczenia. Posyp połową startego sera na wierzchu.
Pozostałą warstwę mieszanki z cukinii ułóż na warstwie sera. Posyp resztą sera na wierzchu.
Piecz zapiekankę w piekarniku w temperaturze 200°C (400°F) przez kolejne 15 minut lub do momentu, aż ser się rozpuści i zacznie bulgotać, a wierzch będzie złocistobrązowy.
Gdy pyszna zapiekanka z cukinii będzie gotowa, wyjmij ją z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed
