Składniki:
– Na ciasto:
– 1 szklanka wody
– 1/2 szklanki niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
– 1/4 łyżeczki soli
– 1 szklanka mąki uniwersalnej
– 4 duże jajka
– Do ciasta nadzienie kremowe:
– 2 szklanki mleka
– 1/2 szklanki cukru
– 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej
– 1/4 łyżeczki soli
– 2 duże żółtka
– 2 łyżki niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
– 1 łyżeczka ekstraktu
waniliowego- Na polewę czekoladową:
– 1 szklanka półsłodkich kawałków czekolady
– 1/4 szklanki śmietany kremówki
Sposób przygotowania:
1. Zrób ciasto: W średnim rondlu zagotuj wodę, masło i sól. Zdejmij z ognia i dodaj mąkę od razu. Mieszaj energicznie, aż ciasto się połączy i utworzy kulę.
2. Przełóż ciasto do miski: Ubijaj jajka, jedno po drugim, aż ciasto będzie gładkie i błyszczące.
3. Wyciśnij ciasto: Przełóż ciasto do woreczka cukierniczego wyposażonego w dużą końcówkę w kształcie gwiazdy. Wyciśnij 12 eklerów na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Piecz eklery: Piec w temperaturze 400 ° F (200 ° C) przez 25-30 minut lub do uzyskania złotego koloru.
5. Ostudzić eklery: Pozwól eklerom całkowicie ostygnąć na ruszcie.
6. Przygotuj nadzienie z kremu do ciasta: W średnim rondlu wymieszaj mleko, cukier, skrobię kukurydzianą i sól. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę lub do zgęstnienia.
7. Zahartuj jajka: W małej misce wymieszaj żółtka. Stopniowo ubijaj około 1/2 szklanki gorącej mieszanki mleka. Włóż mieszaninę żółtek do rondla i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wymieszaj z masłem i ekstraktem waniliowym.
8. Napełnij eklery: Przełóż nadzienie z kremu do ciasta do torebki cukierniczej wyposażonej w małą okrągłą końcówkę. Włóż końcówkę do dolnej części każdego eklera i napełnij.
9. Przygotuj polewę czekoladową: W małym rondelku rozpuść chipsy czekoladowe i ciężką śmietanę na małym ogniu, ciągle mieszając.
10. Zanurz eklery w polewie czekoladowej: Zanurz wierzchy eklerów w polewie czekoladowej. Pozwól, aby glazura całkowicie stężała przed podaniem
