Jak przygotować apulijskie panzerotti
Krok 1
Do miski miksera wsypujemy mąkę i stopniowo dodajemy ciepłą wodę, w której rozpuściliśmy drożdże piwne.
Krok 2
Zacznij wyrabiać ciasto za pomocą haka do wyrabiania ciasta, następnie wlej olej.
Krok 3
Gdy olej się wchłonie, dodaj sól i kontynuuj wyrabianie ciasta, aż będzie gładkie i nieklejące. Uformuj kulę i włóż ją do dużej miski.
Krok 4
Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi objętość, na około kilka godzin.
Krok 5
Na tym etapie dzielimy ciasto na kawałki o tej samej wadze, następnie na powierzchni formujemy gładkie kulki.
Krok 6
Ułóż kulki w dużej odległości od siebie, przykryj je i odstaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę.
Krok 7
Po tym czasie każdy bochenek rozwałkować na lekko posypanym mąką blacie, aż uzyskamy średnicę około 20 cm.
Krok 8
Napełnij łyżką przecieru pomidorowego, dopraw szczyptą soli i odrobiną oliwy, a także dodaj pokrojoną w paski mozzarellę.
Krok 9
Dodaj również starty ser i zamknij półksiężyc, nakładając oba końce.
Krok 10
Dokładnie sklej boki najpierw palcami, a następnie zębami widelca.
Krok 11
Smażymy jedno lub dwa panzerotti na dużej ilości gorącego oleju w temperaturze 170-180°C; gdy napęcznieją i złocą się, odsącz je na chłonnym papierze kuchennym i podawaj gorące
