1. Przygotowanie ciasta:
– W misce ubić 2 jajka ze szczyptą soli.
– Dodać 8 g cukru waniliowego i 90 g cukru pudru, dobrze wymieszać do uzyskania gładkiej masy.
– Dolać 90 g oleju i dalej miksować.
– Połącz 2 łyżki wiórków kokosowych i 1 łyżkę dżemu brzoskwiniowego, mieszając, aż składniki dobrze się połączą.
2. Dodać suche składniki:
– Przesiać 50 g skrobi kukurydzianej, 6 g proszku do pieczenia i 350 g mąki.
– Stopniowo dodawaj suche składniki do płynnej mieszanki, miksując, aż uzyskasz miękkie i gładkie ciasto.
3. Formowanie ciastek:
– Rozgrzej piekarnik do 180°C.
– Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy za pomocą foremki do ciasta.
– Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między każdym ciastem.
4. Pieczenie:
– Piecz ciasteczka w temperaturze 180°C przez około 25 minut, aż będą złociste.
5. Dekoracja końcowa:
– Po upieczeniu pozostawić ciasteczka na blasze do ostygnięcia.
– Każdy kawałek smarujemy dżemem i w razie potrzeby posypujemy odrobiną wiórków kokosowych.
Ciesz się posiłkiem!
