SKŁADNIKI na 3 Ciabatty:
Do basenu lub fermentacji:
- 450 g mąki
- 450 ml wody
- 7 g świeżych drożdży
Na ciasto końcowe:
- Poprzedni zakwas (900g)
- 300 g mąki
- 120ml wody
- 14 g soli
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Do ciepłej wody dodać drożdże. Dodać mąkę i wymieszać. Niech powstanie.
Dodać wodę, mąkę i sól. Ugniataj drewnianą łyżką. Zagniataj ciasto na natłuszczonym stole. Niech powstanie. Złożyć ciasto i pozostawić do wyrośnięcia (2 razy).
Ciasto podzielić na 3 części. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dociśnij palcami każdy bochenek.
Piec przez 5 minut w temperaturze 270°C (520°F) na dolnym stojaku, następnie 10 minut w temperaturze 220°C (430°F) na środkowym poziomie
