Aby zrobić makaron z serem z boczkiem:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową, a następnie ułóż plastry boczku obok siebie na blasze.
Gotuj boczek przez 10 do 15 minut lub do momentu, aż osiągnie pożądany poziom chrupkości. Pamiętaj, aby sprawdzić, czy jest gotowa po około 10 minutach, ponieważ niektóre piekarniki gotują się szybciej. Wyjmij blachę z piekarnika i przenieś boczek szczypcami na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Posiekaj boczek, a następnie zachowaj 2 łyżki (30 g) tłuszczu z boczku, jeśli używasz.
Doprowadź do wrzenia w dużym garnku lekko osolonej wody. Dodaj makaron i gotuj przez 7 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Makaron odcedzić, opłukać zimną wodą i odstawić.
Dodaj tłuszcz z boczku (lub masło) do dużego rondla na średnim ogniu. Ubij mąkę, aby uzyskać zasmażkę i gotuj, aż zacznie bulgotać. Dodaj mleko cienkim strumieniem, ubijając. Dopraw solą, pieprzem, czosnkiem w proszku, pieprzem cayenne i gałką muszkatołową, a następnie zagotuj i gotuj przez 2 minuty.
Zdejmij z ognia i wymieszaj z serem. Gdy ser się rozpuści, wymieszaj makaron i posiekany boczek, aż się połączą. Mieszanina powinna mieć kremową, gęstą konsystencję. Jeśli mieszanina wygląda na trochę rzadką, kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, aż jeszcze bardziej zgęstnieje. (Jeśli makaron jest sklejony, po prostu szybko spłucz go ponownie pod zimną wodą, aby go poluzować).
Podziel makaron z serem i boczkiem równomiernie w 9-×calowym naczyniu do pieczenia wyłożonym folią lub pergaminem, przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny lub na noc.
Aby zrobić kawałki makaronu i sera:
Gdy makaron z serem będzie twardy i zastygnięty, przenieś go z patelni na deskę do krojenia. Za pomocą długiego, ostrego noża pokrój blok na 6 równych pasków w pionie, a następnie pokrój 6 równych pasków w poziomie, aby uzyskać 36 kwadratów makaronu. Możesz również użyć miarki do ciastek, aby rozprowadzić około 2 do 3 łyżek stołowych na raz i użyć rąk do uformowania kulek, lekko je ściskając. (Dzięki tej metodzie twoje ręce będą brudne).
Przygotuj linię montażową. W małej misce wymieszaj mąkę, sól, pieprz i cebulę w proszku. W innej małej misce wymieszaj jajka. A w trzeciej małej misce umieść przyprawioną bułkę tartą.
Zanurz kawałek makaronu w mieszance mąki, strząśnij nadmiar, a następnie zanurz go w jajku, pozwól nadmiarowi spłynąć, a następnie obtocz w bułce tartej panko. Ułóż panierowany kawałek makaronu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie powtórz z resztą kęsów. Przenieś blachę do pieczenia do zamrażarki, aż będzie gotowa do smażenia.
Podgrzej co najmniej 5 cm (2 cale) oleju w dużym rondlu z grubym dnem, aż termometr zarejestruje 180 °C do 190 °C (360 °F do 370 °F).
Kontynuując Partiami ostrożnie wrzucaj od 3 do 4 kęsów makaronu i sera na raz do oleju i smaż przez 4 do 5 minut na partię, aż się zarumienią. Ugryzione kawałki usuń szczypcami i odsącz je na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi.
Posyp grubą solą, podawaj na gorąco i ciesz się!
Uwagi
Tłuszcz z bekonu: Użyjesz 2 łyżek (30 g) tłuszczu z bekonu, aby przygotować zasmażkę na makaron i ser. Użycie tłuszczu z boczku zapewnia przyjemny wędzony smak, jednak jeśli robisz je bez boczku, po prostu użyj zamiast tego równej ilości masła!
Instrukcje przygotowania z wyprzedzeniem: Makaron i ser można przygotować z wyprzedzeniem do kroku 7 i przechowywać w lodówce, szczelnie przykryte, do 3 dni. Możesz również przygotować kęsy makaronu i sera, aż będą gotowe do smażenia i przechowywać je w hermetycznym pojemniku w zamrażarce do 1 miesiąca. Smaż zamrożone kęsy jeszcze minutę lub dwie; Nie ma potrzeby ich rozmrażać!
Odżywianie
