Podczas wyrabiania ciasto powinno wyjść bardzo miękkie i lepkie, będzie kleić się zarówno do dłoni, jak i do powierzchni roboczej, nie martw się, tak powinno być, nie dodawaj mąki, w przeciwnym razie ciasta się wyjdą „ drewniany”.
Jeśli masz mikser planetarny, zagniataj ciasto w mikserze; będziesz musiał wyrabiać je przez 7-10 minut.
Cukier i drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie (38-40°C) i odstawić na 5-7 minut, w tym czasie przesiać mąkę i wymieszać ją z solą. Wlać mieszaninę wodno-drożdżową do mąki, połowę ilości oleju roślinnego i zacząć wyrabiać ciasto.
Najpierw zagniataj ciasto łyżką, a potem rękami. Gdy ciasto się połączy, wlej pozostały olej roślinny, dodaj całą pozostałą mąkę znajdującą się w misce i cały dodany olej roślinny do ciasta, połóż ciasto na blacie i wyrabiaj ciasto rękoma przez 7 -10 minut.
W efekcie powinniśmy otrzymać bardzo miękkie ciasto, które lekko klei się do rąk i stołu; aby ułatwić pracę z ciastem, należy użyć skrobaka.
Z ciasta uformuj kulę i przełóż do pojemnika, w którym ciasto zacznie fermentować, przykryj pojemnik ciastem folią spożywczą lub przykryj pokrywką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 40 minut.
W czasie gdy ciasto rośnie przygotuj nadzienie.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na maśle do miękkości, cebuli nie trzeba smażyć, gdy tylko stanie się miękka i przezroczysta, zdejmij ją z ognia.
Przełóż gotowaną pierś kurczaka przez maszynę do mięsa lub zmiel w blenderze. Mielonego kurczaka wymieszać ze smażoną cebulą, posolić i popieprzyć nadzienie do smaku. Nadzienie należy schłodzić do temperatury pokojowej, w przeciwnym razie ciasto się rozleje i nie będzie można zrobić ciast.
Po 40 minutach połóż ciasto na stole, posmaruj ręce cienką warstwą oleju roślinnego i zagniataj ciasto. Z ciasta ponownie uformuj kulę i przełóż do pojemnika do ponownej fermentacji, odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 40 minut.
Nasmaruj powierzchnię roboczą i dłonie cienką warstwą oleju roślinnego, połóż ciasto na stole i podziel na kawałki o masie 70-80 g. Z każdego kawałka uformuj kulę, złóż kulki ciasta na stole i przykryj torbą lub folię spożywczą, żeby ciasto nie wyschło, odstawiamy w odstępie około 15 minut.
Rozgrzej olej roślinny w rondlu do temperatury 150-160 ºС.
Teraz naoliwionymi rękami spłaszcz kulę ciasta na kształt prostokąta. Na jeden brzeg tortilli nałóż łyżkę nadzienia, przykryj nadzienie ciastem i zawiń brzegi tak, aby nadzienie nie wypadało z ciasta. Zwiń tortillę w rulon i połóż na natłuszczonej powierzchni.
Tak więc zwiń cztery placki i włóż je do gorącego oleju do smażenia, smaż placki ze wszystkich stron na złoty kolor, następnie ułóż placki na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar oleju.
Smażymy w ten sposób wszystkie placki. Ciasto najlepiej przechowywać zawijając je w pergamin i wkładając do papierowej torby, wtedy nie zawilgocą.
Smacznego!
