Ciasto arcydzięgielowe to pleciony tort brioche wzbogacony kawałkami ciemnej czekolady, kandyzowanymi owocami i rodzynkami. Dzięki miękkiej konsystencji i zniewalającemu aromatowi, ten słodki produkt na zakwasie jest idealny na śniadanie i przekąskę dla dorosłych i dzieci, do filiżanki mlecznej kawy lub gorącego naparu. To symboliczny przepis sióstr Simili, którego charakterystyczny kształt pączka przypomina girlandę.
Ale nie dajcie się zwieść: pomimo spektakularnego wyglądu, nie jest trudno zrobić go w domu. Przygotowanie ciasta dzieli się na dwie fazy: w pierwszej wytwarza się drożdże z mąki, mleka, cukru i suchych drożdży piwnych; po podwojeniu objętości drożdże należy połączyć z masą jajeczną i cukrem, dodać mąkę, następnie miękkie masło i całość wymieszać aż do dokładnego połączenia ciasta.
Pozostawić do wyrośnięcia do podwojenia objętości, na około 4 godziny, i przystąpić do przygotowania ciasta arcydzięgielowego: ciasto rozwałkować wałkiem na kształt prostokąta, posmarować roztopionym masłem i posypać kawałkami czekolady i kandyzowanymi owocami i rodzynki. Zaczynając od dłuższego boku prostokąta, owija się go wokół siebie, tworząc rulon, dzieli na pół i otrzymane dwie części przeplata się, zamykając je w pączek.
Ostatnie zakwaszanie i ciasto jest wreszcie gotowe do pieczenia. Spośród różnych rodzajów polew wybraliśmy ten na bazie wody, który nie wymaga użycia surowych białek i jest lżejszy, idealny do eleganckiego wykończenia.
Dowiedz się, jak go przygotować, postępując zgodnie z procedurą i poradami krok po kroku. Jeśli wolisz pikantne smaki, nie przegap arcydzięgla salata.
