Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj tłuszczem blachę do pieczenia i oprósz mąką lub wyłóż ją papierem do pieczenia.
Oddziel jajka. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę i odstaw.
W dużej misce ubij żółtka z cukrem, aż będą puszyste. Dodaj jogurt grecki i dobrze wymieszaj.
Do mieszanki żółtek i jogurtu dodaj mąkę, proszek do pieczenia i skórkę z cytryny, a następnie ostrożnie wymieszaj.
Jeśli chcesz, dodaj ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy i dobrze wymieszaj.
Na koniec ostrożnie dodaj do masy ubite białka, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
Wlej ciasto równomiernie do przygotowanej formy do pieczenia i wyrównaj.
Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku przez około 30–35 minut, aż będzie złocistobrązowe, a wykałaczka włożona w środek ciasta będzie po wyjęciu czysta.
Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu lekko ostygnąć w foremce, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Delektuj się tym puszystym i wilgotnym jogurtowym ciastem w kształcie chmurki jako pysznym deserem lub do kawy!
