1. Rozgrzej piekarnik do 180°C, podgrzewając od góry i od dołu. Formę o wymiarach 22 x 33 centymetry rozsmaruj masłem i posyp mąką.
Przygotowanie ciasta:
2. W misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, drożdże, sól i cynamon. Zrób wgłębienie na środku i dodaj cukier, olej, jajka i ekstrakt waniliowy.
3. Wymieszaj wszystkie składniki drewnianą łyżką, aż uzyskasz gładką pastę. Dodać startą marchewkę, kokos, posiekane orzechy i pokruszony ananas i ponownie wymieszać, aż wszystko się dobrze połączy.
4. Masę wlewamy do wcześniej przygotowanej formy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 45 minut, aż wykałaczka wbita w formę będzie czysta i wyciągnięta.
