Jak przygotować cytrynowe ciasto szyfonowe:
Krok 1
Przygotowanie cytrynowego ciasta szyfonowego zacznij od przesiania do miski mąki i proszku do pieczenia. Następnie dodać cukier i szczyptę soli i delikatnie wymieszać ręczną trzepaczką.
Krok 2
W międzyczasie weź jajka i oddziel żółtka od białek, te ostatnie wlewając do osobnej miski. Do suchych składników dodać białka.
Krok 3.
Następnie dodać olej z nasion, sok i startą skórkę z cytryny. Dodajemy także wodę i mieszamy mikserem elektrycznym: powinniśmy otrzymać jednorodną i pienistą masę.
Krok 4
Na tym etapie ubić białka na sztywną pianę: gdy tylko zaczną się pienić, dodać krem z kamienia nazębnego i dalej ubijać, aż będą sztywne. Upewnij się, że miska i trzepaczki do ubijania białek są czyste: aby uniknąć tego błędu, możesz ubić białka przed zajęciem się pozostałymi składnikami.
Krok 5
Stopniowo dodawaj ubite białka do mieszanki, wykonując ruchy w górę i w dół, aby uniknąć rozpadu mieszanki.
Krok 6
Przelej masę do tortownicy szyfonowej o średnicy 22 cm: ważne, żeby nie była posmarowana masłem ani olejem. Ciasto piec w nagrzanym piekarniku, z wentylacją w temperaturze 160°C lub w trybie statycznym w temperaturze 170°C, przez około 50-60 minut. Prawie pod koniec pieczenia wykonaj próbę wykałaczką, aby uniknąć rozgotowania lub niedogotowania ciasta, które powinno być bardzo miękkie i wysokie.
Krok 7
Gotowe ciasto cytrynowe wyjmij z piekarnika, odwróć je do góry nogami umieszczając foremkę na szyjce butelki lub otwierając nóżki. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na 2-3 godziny
Krok 8
W międzyczasie przygotuj lukier mieszając wcześniej roztopione i pozostawione do ostygnięcia masło z cukrem pudrem, skórką i sokiem z cytryny oraz ekstraktem waniliowym: jeśli lukier wydaje się za duży płyn, dodaj trochę więcej cukru pudru; w przeciwnym razie dodaj jeszcze kilka kropli soku z cytryny
Krok 9
Po wskazanym czasie ciasto samo odejdzie: jeśli nadal jest przyczepione, nie martw się, po prostu pomóż sobie nożem o szerokim ostrzu. Udekoruj ciasto lukrem i kilkoma plasterkami cytryny
Krok 10
Szyfonowe ciasto jest gotowe do spożycia
