Ten sfermentowany napój, kremowy i łatwy do przygotowania w domu, jest doskonałym probiotykiem, który ułatwia trawienie i wzmacnia odporność. W języku tureckim kefir oznacza „błogosławieństwo” i jest napojem spożywanym od tysiącleci na Kaukazie. Granulki, za pomocą których fermentuje się mleko i powstały napój, nazywane są kefirem. Pellety służą do fermentacji świeżego mleka lub wody i cukru.
Kefir mleczny jest bogaty w pożyteczne bakterie, wapń, białko i witaminę B12. Jedną z zalet tego napoju jest to, że zawiera niewielką ilość laktozy, która przekształca się w kwas mlekowy i zapobiega nietolerancjom. Dodatkowo ziarna kefiru zawierają około 400 milionów mikroorganizmów na gram, z czego ponad połowę stanowią bakterie Lactobacillus.
Kefir pomaga w regeneracji flory jelitowej i jest przydatny przy niestrawności, kandydozie, zaparciach i biegunce, ale także stymuluje mechanizmy obronne organizmu.
