Cukinie pokroić w paski.
Do rondla wlać wodę i ocet i doprowadzić do wrzenia. Wyłącz ogień i dodaj cukinię.
Załóż pokrywkę i odstaw na 2 godziny, aż cukinia będzie miękka.
Przykryj blachę papierem do pieczenia i przełóż ugotowane cukinie. Pozostaw je do wyschnięcia na 24 godziny.
Umieść je w misce, dodaj czosnek, chilli, miętę i oliwę z oliwek. Mieszać.
Przełożyć do wyparzonych słoików i zalać olejem do góry. Zamknij je zakrętką.
Pozwól im odpocząć przez kilka dni, zanim podasz je jako dodatek.
