Rozdrobnij 120 g czekoladowych ciasteczek na drobne okruszki. W misce wymieszaj okruszki z 80 g posiekanych migdałów i 80 g roztopionego masła, aż wszystko dobrze się połączy.
Wypełnij foremki na desery :
Weź 6 małych foremek lub papilotek do babeczek i wciśnij mieszankę ciasteczkowo-migdałową na dno każdej foremki, aby utworzyć twardą podstawę. Umieść je w lodówce, aby schłodzić przez około 15 minut .
Przygotowanie ganache :
Rozpuść 100 g czekolady i wymieszaj ją z 40 ml ciepłej śmietanki, aby uzyskać gładką ganache. Będzie ona używana jako polewa do migdałowej skorupy.
Wierzch skorupy migdałowej :
Gdy biszkoptowo-migdałowe spody stwardnieją, polej każdy z nich ganache’em, aby uzyskać gładką, błyszczącą warstwę wierzchnią.
Uspokój się jeszcze raz :
Włóż foremki ponownie do lodówki na kolejne 30 minut , aby ganache stężał.
Podawanie skorupki migdałowej :
Po schłodzeniu wyjmij desery z migdałową skorupką z foremek i podawaj. Stanowią doskonały bonus uzupełniający główny deser bananowo-czekoladowy.
Porady kulinarne
Wybierz czekoladę dobrej jakości :
Smak czekolady jest kluczowy w tym przepisie. Użyj wysokiej jakości czekolady zarówno do głównego deseru, jak i do wariantu z migdałową skórką, aby uzyskać najlepszy smak.
Dodaj odrobinę tekstury :
Aby nadać potrawie dodatkową konsystencję, możesz dodać do mieszanki bananów i ciastek posiekane orzechy lub suszone owoce, np. rodzynki lub żurawinę.
Alternatywa dla Ganache :
Jeśli wolisz lżejszą polewę do migdałowego spodu, możesz po prostu polać go roztopioną czekoladą bez kremu, aby złagodzić smak.
Czas chłodzenia :
Upewnij się, że deser jest odpowiednio schłodzony, aby uzyskać twardą konsystencję. Jeśli po 30 minutach nie będzie wystarczająco twardy, pozostaw go w lodówce na kolejne 15-20 minut.
Pomysły na podanie :
Podawaj deser bananowo-czekoladowy z kleksem bitej śmietany lub, jeśli wolisz bardziej wyszukaną wersję, z gałką lodów waniliowych.
Składowanie
Chłodzenie : Deser bananowo-czekoladowy i migdałową skórkę przechowuj w lodówce przez okres do 3–4 dni .
Mrożenie : Możesz zamrozić te desery na okres do 1 miesiąca . Gdy będą gotowe do podania, po prostu pozwól im rozmrozić się w lodówce przez kilka godzin lub przez noc.
