Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 200°C (z termoobiegiem 180°C).
Rozwałkuj ciasto francuskie: Jeśli używasz gotowego ciasta francuskiego, rozwałkuj je na lekko posypanej mąką powierzchni. Jeśli robisz domowe ciasto francuskie, rozwałkuj je na grubość około 3 mm.
Pieczenie: Pokrój ciasto na prostokąty lub kwadraty tej samej wielkości. Kawałki ciasta układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj je drugim arkuszem papieru do pieczenia i lekko doważ (np. drugą blachą), aby nie urosły za bardzo.
Pieczenie: Piecz kawałki ciasta przez 15 do 20 minut, aż będą złociste i chrupiące. Pozwól im ostygnąć.
2. Przygotuj krem waniliowy:
Doprowadź mleko do wrzenia: Do rondla włóż mleko z pokrojoną w plasterki laską wanilii (i oskrobanymi nasionami). Podgrzej prawie do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia. Wyjmij laskę wanilii.
Mieszanka żółtek jaj: W misce dobrze wymieszaj żółtka, cukier i skrobię kukurydzianą, aż mieszanina stanie się kremowa.
Temperuj masę jajeczną: Powoli wlewaj gorące mleko do masy z żółtkami, ciągle mieszając.
Procedura gotowania: Wlać mieszaninę do rondla i gotować, ciągle mieszając, aż zgęstnieje (około 2-3 minuty).
Dodaj masło: Zdejmij patelnię z ognia i mieszaj masło, aż się całkowicie rozpuści. Pozwól kremowi ostygnąć.
3. Przygotuj lukier:
Wymieszaj cukier puder na gładką masę: Wymieszaj cukier puder z wodą i sokiem z cytryny, aż powstanie gładka, gęsta lukier.
4. Złóż mille-feuille:
Tworzenie warstw: Na jedną z warstw ciasta francuskiego rozprowadź równą warstwę kremu waniliowego. Następnie połóż na wierzch kolejną warstwę ciasta francuskiego i ponownie posmaruj kremem. Powtarzaj ten proces, aż wykorzystasz wszystkie warstwy. Górną warstwę powinno stanowić ciasto francuskie.
Nakładanie glazury: Rozprowadź równomiernie glazurę na wierzchniej warstwie ciasta francuskiego. Lukier można wygładzić za pomocą łyżki lub noża paletowego.
Zdobienie (opcjonalnie): Za pomocą cienkiego noża lub wykałaczki można uformować lukier we wzór tak, aby uzyskać typowy wzór mille-feuille.
5. Wielkość porcji:
Mille-feuille należy pozostawić w lodówce na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby krem stwardniał, a smaki dobrze się połączyły.
