Wlej mleko do dużego rondla i dodaj przekrojoną na pół cebulę bezpośrednio do mleka. Powoli podgrzewaj mleko na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu się na dnie.
Dopraw cebulą:
Pozostaw cebulę w mleku, gdy się nagrzeje, nadając mleku subtelny smak cebuli. Podgrzewaj mleko, aż zacznie delikatnie wrzeć (nie doprowadzaj do wrzenia).
Krok 2: Zsiadłe mleko
Dodaj kwas:
Gdy mleko zacznie wrzeć, wyjmij połówki cebuli i wyrzuć. Dodaj sok z cytryny lub ocet, po jednej łyżce stołowej, delikatnie mieszając. Zauważysz, że mleko zaczyna się ścinać i rozdzielać na twaróg i serwatkę.
Tworzenie się skrzepu:
Kontynuuj delikatne mieszanie, aż twaróg całkowicie się uformuje. Powinno to zająć około 2-3 minut. Serwatka (część płynna) powinna przybrać lekko żółtawy kolor.
Krok 3: Odcedź skrzep
Odcedź ser:
Połóż gazę lub czystą ściereczkę kuchenną na durszlaku i ostrożnie przelej przez nią zsiadłe mleko, aby odcedzić twaróg od serwatki. Odstaw na kilka minut, aby odcedzić płyn.
Dodaj sól i zioła:
Gdy większość serwatki odsączy się, zbierz twaróg w ściereczce i posyp solą. Możesz również dodać drobno posiekane świeże zioła, takie jak pietruszka, szczypiorek lub koperek, aby uzyskać dodatkowy smak. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić sól i zioła.
Krok 4: Uformuj ser
Kształt i prasowanie:
Zbierz twaróg w kulkę lub uformuj go w okrągły kształt, gdy jest jeszcze w tkaninie. Aby ser był bardziej zwarty, możesz go docisnąć, umieszczając ciężki przedmiot (np. garnek wypełniony wodą) na wierzchu zawiniętego twarogu na około 30 minut do 1 godziny.
Rozpakuj i podaj:
Po naciśnięciu odwiń ser z płótna. Powinieneś mieć miękki, świeży ser gotowy do spożycia! Pokrój go, pokrusz lub rozsmaruj według uznania.
