Jajka to jedna z najbardziej wszechstronnych i pożywnych potraw na świecie. Od zdrowego śniadania po niezbędny składnik wypieków – ich wartość odżywcza i smak sprawiają, że są podstawą większości domów.
Jeśli jednak kiedykolwiek gotowałeś jajko i zauważyłeś, że żółtko zmienia kolor na zielonkawy, prawdopodobnie zastanawiałeś się: czy to bezpieczne? Co to znaczy? W tym artykule wyjaśnimy przyczyny tego zjawiska i podamy wskazówki, jak go uniknąć, a także omówimy korzyści płynące ze spożywania jaj.
Korzyści z jedzenia jajek
Jajka są wyjątkowym źródłem niezbędnych składników odżywczych i oferują szereg korzyści zdrowotnych:
-
- Wysoka zawartość białka: Jajka zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, których potrzebuje nasz organizm.
-
- Bogate w witaminy i minerały: Należą do nich witamina A, witamina D, witaminy z grupy B, żelazo, fosfor i selen.
- Cholina dla mózgu: Cholina obecna w żółtkach jest niezbędna dla rozwoju mózgu i funkcji poznawczych.
- Korzyści dla wzroku: Luteina i zeaksantyna, przeciwutleniacze obecne w żółtkach, chronią oczy przed zwyrodnieniem plamki żółtej i zaćmą.
- Wszechstronność diety: Jajka są niskokaloryczne i zapewniają uczucie sytości, dzięki czemu idealnie nadają się do każdego planu żywieniowego.
Dlaczego żółtko jaja zmienia kolor na zielony po ugotowaniu?
Gdy jajko gotujemy zbyt długo, wokół żółtka może pojawić się zielonkawy pierścień. Zjawisko to, choć nieszkodliwe, jest wynikiem reakcji chemicznej pomiędzy siarką w białku jaja i żelazem w żółtku. Proces wyjaśniono poniżej:
Kontynuuj na następnej stronie…
