Na początek obficie dopraw boczek solą, papryką i czarnym pieprzem z obu stron.
Rozgrzej dużą patelnię na wysokim ogniu i dodaj odrobinę oliwy z oliwek. Gdy olej będzie gorący, włóż kawałki boczku wieprzowego na patelnię.
Smaż boczek z obu stron, aż będzie złocistobrązowy. Ten krok zajmie około 2–3 minut z każdej strony, w zależności od grubości kawałków. Po zakończeniu odłóż boczek na bok.
Krok 2: Przygotuj płyn do duszenia
Na tej samej patelni dodaj brązowy cukier i sos sojowy. Mieszaj, aż cukier się połączy i rozpuści.
Dodaj starty imbir, zmiażdżony czosnek i posiekaną ostrą papryczkę (jeśli używasz) do mieszanki, a następnie wlej 500 ml wody. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać pachnący, aromatyczny płyn do duszenia.
Wróć do boczku na patelnię, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty sosem. Przykryj patelnię i duś wieprzowinę na małym lub średnim ogniu przez około 35 minut. Ten proces nada mięsu smaku, jednocześnie tworząc gęstą, lepką glazurę.
Po 35 minutach zdejmij pokrywkę i gotuj dalej, mieszając od czasu do czasu, aż sos zredukuje się i zgęstnieje do konsystencji glazury, pokrywając każdy kawałek wieprzowiny. Powinno to zająć dodatkowe 5–10 minut.
Krok 3: Przygotuj pieczone ziemniaki z ziołami
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
Umieść ćwiartki ziemniaków w dużej misce. Skrop oliwą z oliwek, posyp solą i dodaj sporą szczyptę ziół prowansalskich. Wymieszaj, aby równomiernie pokryć.
Rozłóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, upewniając się, że tworzą jedną warstwę.
Piecz ziemniaki w rozgrzanym piekarniku przez 30–35 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące na brzegach. Obróć je w połowie pieczenia, aby zapewnić równomierne upieczenie.
Krok 4: Podsmaż grzyby
Podczas gdy wieprzowina i ziemniaki się gotują, rozgrzej osobną patelnię na średnim ogniu i dodaj niewielką ilość oliwy z oliwek.
Dodaj drobno posiekaną cebulę do patelni i smaż przez kilka minut, aż stanie się miękka i przezroczysta.
Dodaj pokrojone pieczarki do patelni i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż będą złocistobrązowe, około 5–7 minut. Dopraw solą do smaku.
Krok 5: Złóż i podaj
Ułóż duszone kawałki boczku wieprzowego na półmisku, polej kilkoma łyżkami zredukowanego sosu z patelni.
Na każdy talerz dodaj porcję pieczonych ziemniaków i podsmażonych pieczarek.
Jeśli chcesz, udekoruj plasterkami świeżych pomidorów i kilkoma liśćmi sałaty, aby nadać potrawie koloru i świeżości.
Czas przygotowania
Czas przygotowania : 20 minut
Czas gotowania : 55 minut (wliczając duszenie i pieczenie)
