Przygotowanie nadzienia z kurczaka:
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie. Wymieszaj z pokrojonym kurczakiem, kuminem, chili w proszku, solą i pieprzem. Smaż przez kolejne 2-3 minuty, aby połączyć smaki.
Złóż enchiladas:
Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Połóż każdą tortillę pszenną na płasko i nałóż łyżką odrobinę mieszanki z kurczaka na środek. Dodaj sporą ilość startego sera cheddar i sera Monterey Jack. Zwiń tortille i umieść je szwem do dołu w natłuszczonym naczyniu do pieczenia.
Przygotuj sos śmietanowy:
W rondlu wymieszaj śmietanę, śmietanę kremówkę, bulion z kurczaka, czosnek w proszku, wędzoną paprykę, pieprz cayenne (jeśli używasz) i szczyptę soli. Podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje, około 5-7 minut.
Upiecz enchiladas:
Polej równomiernie sos śmietanowy na enchiladas. Posyp resztą startego sera. Piecz przez 20-25 minut lub do momentu, aż ser się rozpuści i zacznie bulgotać.
Podawanie:
Po upieczeniu nałóż na każdą enchiladę łyżkę salsy i udekoruj świeżą kolendrą, jeśli chcesz. Podawaj na gorąco i ciesz się kremową, serową dobrocią!
Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 25 minut | Całkowity czas: 45 minut
Porcje: 4 | Kalorie na porcję: 600 kcal
