Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż, aż będą pachnące.
Dodaj pokrojone pieczarki i papryczkę chili , smaż przez 5–7 minut, aż zmiękną.
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, paprykę i pietruszkę. Gotuj przez kolejne 2 minuty, a następnie zdejmij z ognia i pozwól lekko ostygnąć.
Dodaj majonez i starty ser, aby uzyskać kremową konsystencję nadzienia.
Przygotuj kurczaka:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F).
Rozdziel filety z kurczaka na paski poziomo, tworząc kieszonkę, nie przecinając ich jednak do końca.
Napełnij każdy filet z kurczaka przygotowanym farszem, zabezpieczając brzegi wykałaczkami lub kuchennym sznurkiem.
Przygotowanie kurczaka:
Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy z oliwek na średnim ogniu. Smaż faszerowane filety z kurczaka z obu stron, aż będą złocistobrązowe, około 3–4 minut z każdej strony.
Przenieś kurczaka do naczynia do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku przez 15–20 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie upieczony, a ser się rozpuści.
Przygotuj sałatkę:
W dużej misce wymieszaj mieszankę sałat, plasterki pomidorów i awokado.
W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sos balsamiczny i musztardę, aby przygotować dressing. Skrop sałatkę i delikatnie wymieszaj, aby pokryć.
Złóż i podaj:
Nałóż faszerowane filety z kurczaka obok sałatki z awokado. Skrop dodatkowym sosem balsamicznym, jeśli chcesz.
