na zupę
Cebula biała lub złota
600 gramów
bulion warzywny lub mięsny
1 litr
Masło
50 gramów
00 mąka
30 gramów
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
30ml
Cukier
5 gramów
Laur
1 argument
być
tyle ile potrzebujesz
Pieprz
tyle ile potrzebujesz
Do zetarcia w piekarniku
Ser Emmentaler lub ser Gruyere
100 gramów
bagietka z patelni
2 małe
Jak przygotować zupę cebulową
Krok 1
Przygotowywanie zupy cebulowej zacznij od obrania i pokrojenia cebuli na deskę do krojenia. Aby zapobiec pękaniu podczas krojenia, zalecamy zmoczenie noża lub włożenie cebuli do zamrażarki na pół godziny przed pokrojeniem.
Krok 2
W dużym rondlu wymieszaj olej, liść laurowy i masło, a następnie delikatnie je rozpuść.
Krok 3
Gdy masło się rozpuści, przełóż cebulę na patelnię, dodaj sól i pozostaw do wyschnięcia na małym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut.
Etap 4
Gdy cebula się skarmelizuje, dodać mąkę i cukier, wymieszać drewnianą łyżką i odstawić na kolejne dwie minuty. Następnie stopniowo wlewać bulion warzywny i ciągle mieszając, ponownie przykryć pokrywką i dalej dusić przez 50 minut. Gotowa cebula powinna być miękka, prawie się rozpadająca; Jeśli tak się nie dzieje, wydłuż czas gotowania o kilka minut. W razie potrzeby dodać sól i pieprz.
Krok 5
Teraz przygotuj grzanki: pokrój chleb w kromki, połóż je na blasze do pieczenia i opiekaj w piekarniku w temperaturze 200°C na złoty kolor.
Krok 6
Na tym etapie zupę rozlać do osobnych garnków, na jej powierzchni ułożyć kromki chleba tostowego i posypać startym ementalerem. Zapiekaj pod grillem piekarnika, aż ser się roztopi, zajmie to kilka minut.
Krok 7
Zupa cebulowa jest gotowa; Podawaj na stół i podawaj jeszcze gorące.
Rada
My używamy sera Emmentaler, ale jeśli wolisz, możesz go zastąpić Gruyere , Fontiną lub innym serem, który lubisz. Zamiast liścia laurowego lub nawet dodatkowo można użyć świeżego tymianku .
Aby były smaczniejsze, można bezpośrednio przed polaniem bulionu zmieszać cebulę z połową kieliszka białego wina .
Zupę cebulową, a nie zapiekankę, można przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, maksymalnie 2 dni; Tuż przed podaniem dekorujemy tostami z chleba i sera i wstawiamy do piekarnika
