Ubij jajka : W dużej misce rozbij jajka i ubijaj je, aż będą gładkie. Dodaj szczyptę soli, czarnego pieprzu i oregano do jajek. Dobrze ubij mieszankę, aby połączyć przyprawy.
Wymieszaj suche składniki : Stopniowo dodawaj mąkę do ubitych jajek, cały czas mieszając, aby zapobiec powstaniu grudek.
Dodaj warzywa : Wymieszaj ze startą cukinią, posiekanym czosnkiem, posiekaną czerwoną cebulą, pokrojoną w kostkę czerwoną papryką i startą marchewką. Mieszaj, aż wszystko będzie równomiernie wymieszane.
Krok 3: Ugotuj Frittatę
Rozgrzej oliwę z oliwek : W dużej patelni nadającej się do piekarnika lub patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu.
Podsmaż warzywa : Dodaj mieszankę warzywną do patelni i podsmażaj przez około 5–7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną i uwolnią swój smak.
Wlej mieszankę jajeczną : Gdy warzywa lekko zmiękną, wlej równomiernie mieszankę jajeczną na warzywa na patelni.
Dodaj ricottę i pomidory : Używając łyżki, umieść małe kleksy sera ricotta na wierzchu frittaty. Rozłóż połówki pomidorków koktajlowych równomiernie na powierzchni, delikatnie wciskając je w mieszankę.
Smażenie na kuchence : Frittatę należy smażyć na kuchence przez 4–5 minut, aż brzegi zaczną się ścinać.
Krok 4: Wykończenie w piekarniku
Rozgrzej piekarnik : Podczas gdy frittata piecze się na kuchence, rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Pieczenie frittaty : Włóż patelnię do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15–20 minut, aż frittata będzie całkowicie ścięta w środku i złocista na wierzchu.
Ostudź i udekoruj : Po upieczeniu wyjmij frittatę z piekarnika i pozwól jej lekko ostygnąć. Przed podaniem udekoruj świeżo posiekaną pietruszką.
