Frittata z kalafiora i szpinaku z sosem jogurtowo-koperkowym

Przygotuj kalafior:

1. Kalafior pokroić na małe różyczki.
2. Różyczki gotuj w osolonej wodzie przez 3-5 minut, aż będą lekko miękkie.
3. Odcedź i zachowaj.

Zrumienić warzywa:

1. Drobno posiekaj cebulę i czosnek.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
3. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż będą przezroczyste.
4. Dodaj liście szpinaku i smaż, aż zwiędną.
5. Dodaj ugotowane różyczki kalafiora na patelnię i dobrze wymieszaj. Doprawiamy solą i czarnym pieprzem do smaku. Zdjąć z ognia.

Przygotuj masę jajeczną:

1. W dużej misce roztrzep jajka.
2. Do jajek dodać serek śmietankowy i proszek do pieczenia i wymieszać na gładką masę.
3. Dodaj mozzarellę.

Mieszaj i gotuj:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
2. Nasmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek.
3. Podsmażone warzywa wymieszać z masą jajeczną i wlać do naczynia do zapiekania.
4. Gotuj przez 20 minut lub do czasu, aż omlet będzie gotowy i złocisty.

Przygotuj sos jogurtowo-koperkowy:

1. W małej misce wymieszaj jogurt, drobno posiekany koperek, sok z cytryny i sól.
2. Dobrze wymieszaj i dopraw do smaku.