- Przygotuj ziemniaki:
- Obierz ziemniaki i pokrój je w słupki tej samej wielkości, aby zapewnić równomierne ugotowanie. Możesz wybrać preferowaną grubość, ale idealna jest grubość około 1 cm.
- Paluszki ziemniaczane namocz w zimnej wodzie przez co najmniej 30 minut, a najlepiej 1-2 godziny. Ten etap ma na celu wyeliminowanie nadmiaru skrobi, co pomaga uzyskać bardziej chrupiące chipsy.
- Suszenie ziemniaków:
- Po namoczeniu ziemniaki odcedzić i dokładnie osuszyć czystą szmatką lub chłonnym papierem. Ważne jest, aby ziemniaki przed smażeniem były suche, aby uniknąć rozprysków oleju i uzyskać optymalną chrupkość.
- Rozgrzej olej:
- Rozgrzej dużą ilość oleju roślinnego na głębokiej patelni, frytkownicy lub woku do temperatury 175-180°C . Do monitorowania temperatury użyj termometru kuchennego. Jeśli nie masz termometru, możesz sprawdzić olej, zanurzając kawałek ziemniaka: jeśli wokół niego pojawią się bąbelki, olej jest gotowy.
- Smażenie chipsów:
- Podwójne smażenie: Aby uzyskać chrupiące chipsy, zaleca się smażenie w dwóch etapach:
- Krok pierwszy: Smażyć frytki małymi porcjami w niższej temperaturze, około 160°C , przez około 4-5 minut, aż lekko się zarumienią i zaczną robić się chrupiące. Pomaga to ugotować wnętrze chipsów.
- Krok drugi: Podnieś temperaturę oleju do 175-180°C i smaż frytki przez kolejne 2-3 minuty lub do momentu, aż będą złocistobrązowe i chrupiące na zewnątrz.
- Nie przepełniaj patelni, aby uniknąć zbytniego obniżenia temperatury oleju.
- Podwójne smażenie: Aby uzyskać chrupiące chipsy, zaleca się smażenie w dwóch etapach:
- Odcedź i sól:
- Łyżką cedzakową wyjmij chipsy z oleju i odsącz na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju.
- Gdy chipsy są jeszcze gorące, dopraw solą do smaku. Jeśli chcesz, możesz dodać także inne przyprawy, takie jak czarny pieprz, papryka lub proszek czosnkowy.
- Podawać:
- Podawaj chipsy na gorąco, aby uzyskać maksymalną chrupkość i smak. Podawaj z ketchupem, majonezem lub ulubionymi sosami.
Dodatkowe wskazówki:
- Nie solić wody, w której się moczyły: niektórzy lubią dodawać trochę soli do wody, w której się moczyły, aby nadać im smak, ale najlepiej dodać sól dopiero na końcu, aby zapobiec usunięciu nadmiaru skrobi.
- Używaj oleju odpowiedniego do smażenia: olej arachidowy lub słonecznikowy to świetny wybór, ponieważ mają wysoką temperaturę dymienia, idealny do smażenia w wysokich temperaturach.
Dzięki tym krokom Twoje frytki będą idealnie chrupiące i smaczne!
