Czy mrożoną pierś z indyka można ugotować w garnku?
Indyka najlepiej rozmrozić przed włożeniem go do garnka. Ze względu na grubość drobiu, jeśli drób jest zamrożony po umieszczeniu w urządzeniu, może to zmniejszyć efektywność procesu gotowania w wilgotnym cieple poprzez obniżenie temperatury w naczyniu. Może to również wydłużyć czas gotowania i zagrozić bezpieczeństwu żywności, jeśli indyk nie jest w pełni ugotowany.
Pierś z indyka w garnku
Na mniejszą ucztę z okazji Święta Dziękczynienia, pierś z indyka w garnku jest idealna do serwowania delikatnego, soczystego mięsa. Mięso nacierane przyprawami podawane jest z prostym, domowym sosem.
Składniki :
Reklama:
▢2 funty piersi z indyka ze skórą
▢¾ łyżeczki papryki
▢¾ łyżeczki suszonego tymianku
▢1 ¼ łyżeczki soli koszernej plus więcej do przypraw
▢½ łyżeczki czarnego pieprzu
▢1 ¼ łyżeczki czosnku w proszku
▢4 łyżeczki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
▢6 ząbków czosnku, grubo posiekanych
▢1 szklanka żółtej cebuli, 1-calowe kostki
▢3 gałązki rozmarynu
▢1 szklanka niesolonego bulionu z kurczaka
▢2 łyżki masła
▢2 łyżki mąki uniwersalnej
Instrukcje:
Osusz powierzchnię – Połóż pierś z indyka na tacy i osusz papierowymi ręcznikami.
Przygotuj przyprawy – w małej misce połącz paprykę, tymianek, sól, pieprz, czosnek w proszku i oliwę z oliwek. Rozłóż równomiernie mieszankę przypraw po obu stronach piersi z indyka.
Ugotuj indyka – równomiernie rozłóż ząbki czosnku, cebulę i rozmaryn na dnie wolnowaru o pojemności 6 litrów. Włóż pierś z indyka do środka.
Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 3 godziny. Gotuj, aż indyk osiągnie temperaturę wewnętrzną 350°F. Sprawdź po 2,5 godzinach i kontynuuj gotowanie w razie potrzeby.
Pozwól mięsu odpocząć – Wyjmij indyka z wolnowaru i połóż go na desce do krojenia. Przykryj folią, aby utrzymać ciepło. Przed krojeniem odstaw na 10 minut. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, zapoznaj się z opcjonalnymi instrukcjami grillowania. W międzyczasie przygotuj sos.
Przygotuj sos – Odcedź zawartość wolnowaru do miski, zachowując jedynie sok. Powinno wyjść około 1/2 szklanki płynu. Rozgrzej średnią patelnię na średnim ogniu.
Na patelni rozpuść masło, a następnie dodaj mąkę. Gdy utworzy się jasna zasmażka, zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Stopniowo dodawaj zarezerwowany sok z indyka i 1/2 szklanki bulionu z kurczaka. Ciągle mieszaj, aż mieszanina zgęstnieje. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu z kurczaka, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Sos doprawiamy solą i pieprzem.
Sposób podania – pokrój indyka w plasterki i podawaj z sosem.
Sprzęt :
Reklama:
. Wolnowar
. Natychmiastowy odczyt termometru
. Sito
. patelnia
Uwagi:
Czas gotowania: W przypadku każdej wielkości piersi indyka bez kości należy używać ustawienia niskiego poziomu. Sprawdź gotowość w mgnieniu oka. Dodaj więcej czasu, aby osiągnąć 171°C (160°F). Pierś z kością może wymagać więcej czasu.
Poniżej 2 funtów: gotuj 1 ½ do 2 ½ godziny
2 do 3 funtów: gotuj 2 ½ do 3 ½
godziny 3 do 4 funtów: gotuj 3 ½ do 4 ½ godziny
4 do 5 funtów: gotuj 4 ½ do 5 ½ godziny
5 do 6 funtów: Gotuj przez 5 ½ do 6 ½ godziny.
Aby uzyskać chrupiącą skórkę: Ustaw piekarnik na pieczenie. Umieść indyka na wyłożonej folią blasze do pieczenia, około 12 cali od góry. Posmaruj oliwą lub roztopionym masłem. Gotuj, aż skóra będzie złotobrązowa i chrupiąca, od 5 do 7 minut. Uważaj, aby nie poparzyć skóry.
Przechowywanie: Ostudzić i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Zamrażaj do 3 miesięcy.
