Składniki :
NA CIASTO:
MĄKA 500 g
BAUDET 175 g
CUKIER 165 g
MLEKO 50 ml
JAJKO 1
EKSTRAKT WANILOWY 1 łyżeczka
DROŻDŻ CHEMICZNYCH 1 saszetka
NA NADZIENIE:
RICOTTA 300 gramów
IZŁOTY CUKIER 150 gramów
CHIPSY CZEKOLADOWE 100 gramów
POTRZEBUJEMY RÓWNIEŻ:
IZŁOTY CUKIER
Jak przygotować genueńską ricottę i czekoladę:
Krok 1
Przygotuj ciasto: do miski wsyp mąkę, drożdże i masło w kostce i mieszaj opuszkami palców, aż utworzą się duże okruszki.
Krok 2
Dodać wanilię, jajko, mleko i cukier i ponownie wymieszać. Przełóż wszystko na stolnicę i wyrabiaj dalej, aż uzyskasz gładkie i jednolite ciasto. Zawiń go w folię spożywczą i odstaw do lodówki na pół godziny.
Faza 3
Ciasto rozwałkować na placek o grubości kilku mm i przy pomocy szklanki wycinać krążki.
Krok 4
Ricottę wymieszaj z cukrem pudrem, aż uzyskasz gładki krem
Krok 5
Dodać kawałki czekolady i delikatnie wymieszać.
Krok 6
Na połowę krążków nałóż łyżeczkę nadzienia
Krok 7
Przykryj drugim krążkiem i dobrze dociśnij krawędzie, aby się posklejały
Faza 8
Biszkopty układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 180°C w piekarniku z termoobiegiem przez około 15 minut.
Krok 9
Po upływie czasu pieczenia wyjmij biszkopty z piekarnika, posyp cukrem pudrem i podawaj gorące.
Wskazówka:
Z podanych ilości wyjdzie w sumie 12 do 15 biszkoptów. Aby przygotować idealne ciasto kruche, ważne jest, aby masło było bardzo zimne w lodówce i aby ciasto było wyrabiane bardzo szybko, palcami, tak aby ciepło rąk nie pogorszyło efektu końcowego; Uformuj zwarte i jednolite ciasto, zawiń je w przezroczystą folię i odstaw do lodówki na co najmniej pół godziny. Rozwałkuj ciasto na cienki placek i za pomocą szklanki lub foremki do ciastek o średnicy około 12 cm wytnij kilka krążków.
Jeśli nie możesz znaleźć ekstraktu waniliowego, możesz go zastąpić 1 saszetką ekstraktu waniliowego.
Pamiętaj, aby posypać biszkopty cukrem pudrem, gdy są jeszcze gorące.
Jeśli chcemy nadać Genueńczykom typowy kształt kapelusza, będziemy musieli wyciąć nieco większe krążki, wypełnić je, złożyć w półksiężyc i na koniec połączyć końcówki.
