Gnocchi z cukinii to lekkie i pachnące pierwsze danie letnie, przygotowywane w odróżnieniu od klasycznych gnocchi, bez ziemniaków w cieście. Chciwe, wszechstronne i odpowiednie do każdego rodzaju przypraw, w tym przepisie doprawiane są sosem na bazie masła i szałwii, który jest w stanie podkreślić smak bez przykrywania go: na proste i delikatne danie, idealne na niedzielę na stół lunch z rodziną lub biesiadna kolacja z gośćmi wegetariańskimi.
Aby je zapakować, należy najpierw przepuścić cukinie przez tarkę o dużych oczkach, zebrać je do pojemnika ze szczyptą soli, a następnie ostrożnie wycisnąć za pomocą czystej bawełnianej szmatki: w ten sposób stracą wszystkie roślinność, a otrzymasz suche i wcale nie wodniste gnocchi. Gdy ricotta dobrze odcieknie, wystarczy, że rozmieszasz ją w misce z jajkiem, startym parmezanem i szczyptą soli, następnie dodasz cukinię i stopniowo dosypujesz mąkę, aż uzyskasz uzyskać miękkie, ale spójne ciasto.
Na tym etapie wystarczy uformować wiele małych bochenków, pokroić je na kawałki o szerokości około 2 cm, ugotować gnocchi we wrzącej wodzie, a następnie wymieszać je na patelni z dużą ilością masła i kilkoma listkami szałwii: Rezultatem będzie pyszne i pachnące danie, które należy posypać obficie tartym serem i podawać natychmiast, gorące, razem z kieliszkiem białego wina.
Jeśli wolisz, aby uzyskać bardziej apetyczny efekt, możesz wzbogacić potrawę pokrojoną w kostkę słoniną lub boczkiem lub możesz wymieszać parmezan z garścią pecorino. Ci, którzy chcą, mogą zamiast masła dodać śmietankę mleczną, dodając szczyptę kurkumy lub szafranu, albo zdecydować się na bardziej tradycyjny, ale zawsze lubiany sos pomidorowo-bazyliowy.
Jeśli zdecydujesz się trzymać gnocchi w zamrażarce, gotowe do wlania na patelnię, sugerujemy zblanszować je przez kilka minut, szybko zanurzyć je w zimnej wodzie, aby zatrzymać gotowanie, następnie doprawić je odrobiną oleju, a następnie włóż je do zamrażarki, na oprószoną mąką blachę: podczas serwowania wystarczy zanurzyć je na kilka sekund we wrzącej wodzie, a następnie doprawić według uznania.
Dowiedz się, jak przygotować gnocchi z cukinii, postępując zgodnie ze szczegółową procedurą i poradami. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj także gnocchi z bakłażana lub marchewki.
Jak przygotować gnocchi z cukinii
Krok 1
Najpierw zbierz ricottę na sitko o wąskich oczkach 1 i poczekaj, aż odcieknie z serwatki, zanim przystąpisz do przygotowania.
Krok 2
Cukinie zetrzyj na tarce, włóż do miski z 2 łyżeczkami soli, delikatnie wymieszaj i odstaw na około 10 minut. Następnie przenieś je na szmatkę i dokładnie wyciśnij, aby pozbyć się całej wody roślinnej.
Krok 3
Po upływie czasu odpoczynku odsączoną ricottę wlać do miski z jajkiem, startym parmezanem 3 i szczyptą soli.
Krok 4
Wszystko dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładki krem 4.
Krok 5
Dodać odciśnięte cukinie 5 i szybko wymieszać łyżką.
Krok 6
Dosypywać po trochu połowę mąki 6 i dokładnie wymieszać: na koniec powinno otrzymać miękkie, ale nie klejące się ciasto.
Krok 7
Przełóż masę na posypaną mąką powierzchnię roboczą i kontynuuj pracę rękami 7.
Krok 8
Po uzyskaniu gładkiej i jednorodnej masy odrywaj porcje ciasta i uformuj 8 bochenków o średnicy około 2 cm.
Krok 9
Za pomocą noża do tarota pokrój bochenki na kawałki o szerokości około 2 cm 9.
Krok 10
Rozpuść dużą kostkę masła na patelni z powłoką nieprzywierającą, następnie dodaj kilka liści szałwii 10 i smaż przez minutę.
Krok 11
Gnocchi ugotuj w dużej ilości lekko osolonego wrzątku, a gdy wypłyną na powierzchnię, odcedź je i przełóż bezpośrednio na patelnię z przyprawą 11.
Krok 12
Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką 12.
Krok 13
Rozłóż gnocchi z cukinii na poszczególnych talerzach, posyp je tartym parmezanem 13, połóż na stole i podawaj.
