- Przygotowanie ciasta:
- W dużej misce rozpuść drożdże piwne w ciepłej wodzie wraz z cukrem. Pozostawić na 5-10 minut, aż na powierzchni utworzy się piana.
- Do miski z aktywowanymi drożdżami dodaj mąkę i sól. Mieszać szpatułką, aż składniki się połączą.
- Dodaj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i energicznie ugniataj, aż uzyskasz gładkie i jednorodne ciasto. Jeżeli ciasto jest zbyt klejące, dodać trochę mąki.
- Pierwsze zakwaszanie:
- Z ciasta uformuj kulę i włóż do miski lekko natłuszczonej olejem. Przykryj miskę folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę lub do momentu podwojenia objętości.
- Przygotowanie paluszków:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż jedną lub dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia.
- Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko posypaną mąką stolnicę. Ciasto podzielić na małe kulki, następnie rozwałkować je rękoma na długie, cienkie paluszki (o średnicy około 1 cm).
- Ułóż pałeczki na przygotowanej blasze, zachowując między nimi odpowiednią przestrzeń.
- Drugie zakwaszanie:
- Przykryj paluszki chlebowe czystą ściereczką i pozwól im ponownie wyrosnąć na około 20-30 minut, aż lekko się napompują.
- Gotowanie:
- Lekko posyp paluszki chlebowe grubą solą i, jeśli to konieczne, drobno posiekanym rozmarynem, aby uzyskać odrobinę dodatkowego aromatu.
- Piec paluszki chlebowe w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 12-15 minut lub do momentu, aż będą złociste i chrupiące. Od czasu do czasu sprawdzaj, czy się nie przypaliły.
- Chłodzenie i przechowywanie:
- Wyjmij paluszki chlebowe z piekarnika i przed podaniem poczekaj, aż całkowicie ostygną na kratce.
- Przechowuj paluszki chlebowe w szczelnym pojemniku, aby zachować ich chrupkość.
Te domowe paluszki chlebowe będą nie do odparcia i będą idealne na aperitif lub jako dodatek do serów i wędlin. Dostosuj przepis, dodając inne aromaty, takie jak czarny pieprz, nasiona sezamu lub słodka papryka, według własnego uznania. Ciesz się posiłkiem!
