Skip to content
- Wczesnym rankiem (a najlepiej dzień wcześniej) pokrój mięso w dużą kostkę o boku około 2 cm z każdej strony.
- Cebulę przekrój na pół i włóż goździki. Umieść wszystko w dużej salaterce z bukietem garni i ziarnami pieprzu.
- Odcedź mięso, przełóż je do innego pojemnika. Z grubsza osuszyć papierem chłonnym.
- W żeliwnym naczyniu żaroodpornym o grubym dnie podsmaż na odrobinie oleju kostki wołowe. Wypuszczą płyn.
- Odczekaj kilka minut, następnie wyjmij mięso łyżką cedzakową i odzyskaj utracone w zapiekance wino, dodając je do marynaty.
- Do garnka z mięsem wlej 2 łyżki oleju. Obsmaż kawałki ze wszystkich stron, dodaj sól i pieprz.
- Ponownie wyjmij kostki mięsa i odłóż je na bok. Do zapiekanki dodać łyżkę oleju, a następnie szalotkę.
- Smaż je, aż staną się przezroczyste, a następnie posyp je mąką (operacja „śpiewająca”).
- Gotuj („piecz”) w ten sposób przez kilka minut. Następnie dodajemy wino z marynaty, przecierając je przez sitko.
- Dodać kostki bulionowe. Następnie wkładamy mięso z powrotem do zapiekanki.
- Aby zakończyć:
- Obierz i pokrój marchewki w cienkie plasterki. Dodaj je do zapiekanki.
- Gotuj na średnim ogniu, pod przykryciem, przez co najmniej godzinę.
