2-Następnym krokiem w przygotowaniu chrupiących frytek jest umycie ziemniaków. Dzięki temu wyeliminujemy nadmiar zawartej w nich skrobi, zadbamy o to, aby nie sklejały się ze sobą i były bardziej chrupiące. Kładziemy je więc na ociekaczu i opłukujemy dużą ilością wody.
3-Dobrze odsączamy nadmiar wody i przystępujemy do smażenia ziemniaków. I zrobimy to w dwóch bardzo różnych fazach. W pierwszym wlewamy dużą ilość oliwy z oliwek na patelnię lub frytownicę na średnim ogniu; tyle, aby całkowicie zakryć ziemniaki i wkładamy je do środka.
4-Pozwalamy im gotować około 10 minut, w zależności od twardości ziemniaków. Gdy będzie już miękkie, wyjmujemy je z oleju i zostawiamy na minimum 30 minut do wystygnięcia. Ten czas odpoczynku jest kluczowy, aby nasze frytki były chrupiące, więc jeśli masz czas, nie pomijaj go.
5-Po tym czasie rozgrzewamy olej na maksimum i wkładamy do niego ziemniaki. Kiedy staną się złote i będą nam odpowiadać, wyjmujemy je. Około dwóch minut. Układamy je na chłonnym papierze, dodajemy sól, pieprz, czosnek w proszku, paprykę i mieszamy.
