Używam wstępnie ugotowanego mięsa mielonego i siekam cebulę blenderem. Cebulę i mięso można posiekać razem w maszynce do mięsa.
Do mielonego mięsa dodać sól i zmielony czarny pieprz do smaku.
Następnie dodajemy wodę, aby nadzienie było soczyste, skupiając się na zawartości tłuszczu w mięsie. Dla mnie optymalna ilość to 50 ml. Nadzienie powinno być wilgotne.
Ciasto podzielić na 16 porcji po 48-50 g każda.
Formujemy kulki i zostawiamy je pod przykryciem na 10-15 minut.
Rozwałkuj kulkę ciasta na płaski placek wielkości talerza do herbaty.
Połóż nadzienie na środku, rozprowadź je, pozostawiając wolne brzegi.
Ściskamy brzegi ciasta, tworząc zespół z dziurką pośrodku.
Lekko ją spłaszczając formujemy płytkę wybielającą.
Ułożyć na desce do krojenia, przykryć i odstawić na 15 minut.
Na patelni rozgrzej olej do 175°C lub podgrzewaj przez 5 minut na średnim ogniu. Olej musi osiągnąć grubość od 1 do 1,5 cm. Białka ułożyć dziurką do dołu.
Smażyć na złoty kolor, obracając i wlewając do otworu odrobinę oleju.
Gotowe białka wyłóż na papier, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Podawać natychmiast, zanim ostygnie!
Ciesz się pysznymi białkami z chrupiącą skórką i niesamowicie soczystym nadzieniem
