- Do dużego rondla wlać litr mleka.
- Podgrzej mleko na średnim ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aby zapobiec jego przyklejeniu się do patelni.
- Do monitorowania temperatury użyj termometru kuchennego. Celem jest osiągnięcie temperatury około 85–90°C (185–194°F), ale należy uważać, aby mleko nie osiągnęło temperatury wrzenia.
Krok 2: Dodaj cytrynę i jogurt
- Wyłącz ogrzewanie po osiągnięciu żądanej temperatury.
- Do mleka dodać sok z połowy cytryny. Dobrze wymieszaj i odstaw na kilka minut. Cytryna pomoże zagęścić mleko.
- Dodaj także ćwierć szklanki jogurtu naturalnego. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić cytrynę i jogurt.
Krok 3: koagulacja i przesiewanie
- Po dodaniu cytryny i jogurtu zauważysz, że mleko zacznie się koagulować, tworząc grudki twarogu.
- Przygotuj durszlak lub sitko nad miską. Przykryj go kawałkiem muślinu lub czystym ręcznikiem kuchennym.
- Wlać skoagulowane mleko na sitko, pozwalając, aby woda serwatkowa spłynęła przez szmatkę. Niech ser lekko ostygnie.
Krok 4: Uformuj i odcedź
- Zbierz rogi muślinu i zawiąż je, tworząc małą torebkę na ser.
- Zawieś torebkę w pojemniku, aby swobodnie ociekła, na co najmniej 1 do 2 godzin. Dzięki temu nadmiar wody odpłynie z serwatki, dzięki czemu ser będzie bardziej zwarty.
Krok 5: Przechowywanie i użytkowanie
- Po odsączeniu otwórz torebkę i przenieś fresk queso do miski.
- Dostosuj sól do smaku, aby nadać serowi smak.
- Twój domowy świeży ser jest gotowy i możesz się nim cieszyć! Można go używać do smarowania tostów, sałatek, dań z makaronu lub wszędzie tam, gdzie chcesz uzyskać kremową i pyszną konsystencję.
Robienie świeżego sera w domu z mleka, jogurtu i cytryny to ekscytujący sposób na poznanie magii domowej produkcji żywności.
Ten prosty przepis pozwoli Ci cieszyć się kremowym i wszechstronnym serem, wzbogacając posiłki domowym i autentycznym akcentem.
Eksperymentuj z ziołami, przyprawami lub olejkami smakowymi, aby dostosować smak domowego serka śmietankowego do własnych upodobań.
Udostępnij artykuł
