1. Rozgrzej piekarnik do 150°C.
2. Włóż rondelek z wodą i zagotuj. Zdejmij z ognia i w misce dopasowanej do rondla wymieszaj serek śmietankowy, masło i mleko, aż się połączą.
3. Dodaj żółtka i wanilię. Mieszaj aż do połączenia.
4. Dodajemy mąkę i przesianą przez sito skrobię kukurydzianą. Wmieszać za pomocą szpatułki.
5. Do dużej miski dodaj białka i sok z cytryny. Ubijaj pałeczkami elektrycznymi, aż nabiorą trochę powietrza. Dodawaj stopniowo cukier, cały czas ubijając, aż uzyskasz gładką bezę bez bąbelków.
6. Stopniowo dodawaj bezę do poprzedniej masy i łącz ją delikatnymi, otulającymi ruchami za pomocą kuchennej szpatułki.
7. Wlać mieszaninę do dużej tortownicy lub foremki na ciasteczka. Formę ułożyć na blasze do pieczenia, zalać blachę 1-2 cm gorącą wodą i gotować w bemarze przez 30 minut w temperaturze 150°C. Zmniejsz temperaturę do 110°C i piecz kolejne 30 minut. Na koniec zwiększyć temperaturę do 135°C i piec kolejne 15 minut.
8. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i poczekaj, aż się rozgrzeje w środku przy uchylonych drzwiczkach. Wyjmij go z łaźni wodnej i pozostaw na kolejne 15 minut. Wyjąć z formy, posypać cukrem pudrem i gotowe!
