Jednorazowy aluminiowy pojemnik na lasagne (13 x 9 cali i głębokość co najmniej 3 1/2 cala)
Do podania czysty syrop klonowy i cukier puder
Oferty lokalne
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. W dużej misce ubij 6 żółtek, mleko i wanilię. Stopniowo przesiać mieszaninę mąki do mieszaniny żółtka; ubijaj, aż będzie gładkie. Schładzaj co najmniej 20 minut lub maksymalnie przez całą noc (około 8 godzin).
Do miski miksera włóż 8 białek (pozostałe żółtka zachowaj do innego użytku). Zamrażaj, aż białka jaj zostaną częściowo zamrożone, około 15 minut. Dodaj sok z cytryny do białek i ubij mikserem na średniej prędkości, stopniowo dodając cukier, aż utworzą się błyszczące, sztywne szczyty, 6 do 8 minut. Używając trzepaczki, delikatnie dodaj mieszaninę białek do schłodzonego ciasta, w 2 porcjach, aż do połączenia. Za pomocą gumowej szpatułki dokończ składanie, jeśli to konieczne, aby całkowicie połączyć. Przenieś połowę ciasta do dużego rękawa do wyciskania lub zamykanej plastikowej torby z 1-calowym otworem w jednym rogu. Resztę ciasta trzymaj zimną, bez przykrycia, podczas gotowania pierwszej porcji.
Rozgrzej dużą patelnię elektryczną do temperatury 300°F. Lekko posmaruj patelnię masłem. Ułóż 4 kopce ciasta w kształcie stożka, o szerokości około 3 cali u dołu i wysokości 3 cali (nie układaj ciasta warstwami), pozostawiając co najmniej 2 cale pomiędzy kopcami. (Upewnij się, że naleśniki są wystarczająco blisko siebie, aby wszystkie 4 kopczyki zmieściły się pod folią.) Na powierzchnię patelni wokół naleśników wlej 2 łyżki wody. Natychmiast przykryj naleśniki odwróconą aluminiową patelnią, aby je ugotować na parze. Gotuj, aż wierzch ciasta będzie suchy, a spód naleśników lekko rumiany, od 5 do 6 minut. Używając 2 cienkich szpatułek (takich jak szpatułki do ryb), ostrożnie obróć naleśniki. Na powierzchnię patelni wokół naleśników wlej 2 łyżki wody. Przykryj odwróconą folią i smaż, aż naleśniki się zetną, od 5 do 6 minut. Przełóż naleśniki na talerze do serwowania. Czynność powtórzyć z pozostałym ciastem i wodą. Posmaruj masłem i syropem klonowym. Posypać cukrem pudrem. Podawaj natychmiast.
Uwagi
Aby zrobić gigantyczny naleśnik sufletowy: Nasmaruj 3-litrową wkładkę multicookera miękkim masłem. Wypełnij połową ciasta i wygładź wierzch. Przykryj i gotuj na cieście, aż powierzchnia będzie twarda, około 35 minut. Za pomocą małej szpatułki rozluźnij boki naleśnika. Zainwestuj w półmisek.
