- Przygotuj mięso :
- Wołowinę pokroić na duże kawałki i włożyć do dużego garnka z wodą. Doprowadź do wrzenia, usuwając pianę, która pojawi się na powierzchni. Gotować około 1 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Przygotuj warzywa :
- Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż posiekaną cebulę, aż stanie się przezroczysta. Dodać pokrojone pomidory (lub pulpę pomidorową) i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 5-7 minut, często mieszając.
- Dodaj ryż :
- Gdy mięso będzie już prawie gotowe, do garnka wrzucamy umyty ryż i gotujemy około 10-15 minut, aż ryż zacznie mięknąć.
- Dodaj przyprawy i orzechy :
- Do garnka dodać podsmażoną cebulę i pomidora, dobrze wymieszać. Dodaj posiekane orzechy włoskie, czosnek, przyprawy khmeli-suneli, nasiona kolendry i, według uznania, czerwoną papryczkę chili. Gotować kolejne 10 minut, aż zupa nabierze kremowej konsystencji, a smaki się połączą.
- Zagęścić zupę (opcjonalnie) :
- Jeśli chcesz uzyskać gęstszą konsystencję, rozpuść łyżkę mąki w odrobinie zimnej wody i dodaj ją na patelnię, dobrze mieszając, aby uniknąć grudek.
- Dostosuj smak :
- Posmakuj zupę i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawać :
- Podawać Kharcho na gorąco, udekorowane świeżą pietruszką lub kolendrą. Aby dopełnić doznanie, dołącz rustykalny chleb lub lawasz.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
- Porcja : Kharcho dzięki swojemu bogactwu doskonale sprawdza się jako danie główne. Dla podkreślenia świeżości można dodać do niego plasterek cytryny.
- Przechowywanie : Zupę można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, z czasem poprawia się w miarę intensyfikacji smaków. Można go także zamrozić i cieszyć się nim później.
Kontynuuj na następnej stronie
