Kiedy moja sąsiadka zrobiła to dla mnie, po prostu musiałam poprosić o przepis.

pół łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki soli

zmiękczone niesolone masło, odmierzając 1 szklankę

1,5 szklanki cukru pudru

4 duże jajka

1 łyżeczka esencji waniliowej

pół szklanki pełnego mleka

1 szklanka prażonych, posiekanych orzechów pekan

Trzy szklanki pokrojonych brzoskwini, świeżych lub mrożonych

Cukier brązowy, 1/4 szklanki

1 łyżeczka soku z cytryny

0,5 łyżeczki cynamonu w proszku

Jak śledzić

Piekarnik powinien być nagrzany do 350°F, czyli 175°C. Rozgrzej bochenek o wymiarach 9 na 5 cali i posyp go mąką.

Połącz mąkę, sodę oczyszczoną i sól w średniej wielkości misce do mieszania.

Ubij cukier granulowany i masło w dużej misce, aż będą lekkie i puszyste, co powinno zająć około trzech do czterech minut.

Ubijając energicznie po każdym dodaniu, stopniowo dodawaj jajka. Dodaj esencję waniliową i dobrze wymieszaj.

Naprzemiennie dodawaj kombinację mąki i mleka do mieszanki masła powolnym, stałym strumieniem, zaczynając i kończąc na mieszance mąki. Mieszaj, aż dobrze się połączą.

Wymieszaj z prażonymi orzechami pekan.

Przełóż ciasto do podgrzanej formy do bochenka i użyj szpatułki, aby wyrównać powierzchnię.

Gdy wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta, piecz przez 60 do 70 minut. Przełóż ciasto na ruszt i pozwól mu całkowicie ostygnąć po 10 minutach stygnięcia na patelni.

Kompot brzoskwiniowy należy przygotować, gdy ciasto jest w piekarniku. W średnim rondlu ubij brzoskwinie z brązowym cukrem, sokiem z cytryny i mielonym cynamonem. Około dziesięciu do piętnastu minut gotowania, regularne mieszanie, powinno wystarczyć, aby brzoskwinie zmiękły, a sos zgęstniał na średnim ogniu.

Posyp każdy kawałek babki dużą porcją ciepłego kompotu brzoskwiniowego.

Wskazówki i wariacje

Po prostu pomiń orzechy pekan lub zamień je na chipsy czekoladowe, aby uzyskać alternatywę bez orzechów. Możesz użyć mrożonych lub konserwowych brzoskwiń zamiast świeżych, lub możesz zamiast tego użyć jabłek lub jagód, jeśli brzoskwinie nie są w sezonie. Przygotowanie kompotu dzień wcześniej i delikatne podgrzanie go przed podaniem to świetny sposób na zaoszczędzenie czasu. Możesz zrobić to ciasto z wyprzedzeniem i przechowywać je w zamrażarce na później; Po prostu rozmroź go, gdy będziesz gotowy do spożycia.