Przygotowanie mięsa : Rozgrzej piekarnik do 160°C. Pieczeń wołową osusz ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą i pieprzem ze wszystkich stron.
Zrumienić mięso : W rondlu lub garnku nadającym się do pieczenia w piekarniku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pieczeń i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż się zarumieni. Wyjmij go z garnka i odłóż na bok.
Podsmaż warzywa : W tym samym garnku dodaj cebulę, marchewkę, ziemniaki i seler. Smaż około 5 minut, aż warzywa zaczną mięknąć. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
Deglazurowanie : Jeśli chcesz, możesz odszklić niewielką ilością czerwonego wina, zeskrobując dno patelni, aby usunąć zrumienione pozostałości. Pozwól, aby alkohol odparował przez kilka minut.
Gotuj w piekarniku : Włóż pieczeń z powrotem do garnka i dodaj bulion wołowy, rozmaryn i liście laurowe. Doprowadzić do wrzenia, następnie przykryć garnek pokrywką lub folią aluminiową i wstawić do piekarnika. Gotuj przez około 2-3 godziny lub do momentu, aż mięso będzie miękkie i będzie można je łatwo rozdrobnić widelcem.
Podawanie : Po upieczeniu wyjmij pieczeń z piekarnika i odstaw ją na 10-15 minut przed pokrojeniem. Podawaj pieczeń z warzywami i sosami kuchennymi.
Sugestie
Można dodać do smaku inne warzywa, np. grzyby czy cukinię.
Podawaj pieczeń z puree ziemniaczanym lub chrupiącym pieczywem jako kompletny posiłek.
