Koreański słodki chleb ryżowy z polewą karmelową

Krok 1: Przygotuj ciasto

1. 1. Aktywuj drożdże: W małej misce wymieszaj ciepłe mleko i drożdże. Mieszaj, aż drożdże się rozpuszczą, a następnie odstaw na około 2 minuty, aby umożliwić drożdżom aktywację. Dodaj 20 g allulozy (lub cukru) i odstaw mieszankę na kolejne kilka minut, aż zacznie bulgotać.

1. 1. Wymieszaj mokre składniki: Ubij jajko, aż będzie dobrze wymieszane, a następnie dodaj je do mieszanki drożdżowej. Dobrze wymieszaj, aby połączyć.
   2. Wymieszaj suche składniki: W oddzielnej, większej misce wymieszaj garussal (koreańską mąkę ryżową) i sól.
   3. Uformuj ciasto: Stopniowo dodawaj mieszankę drożdżowo-jajeczną do mieszanki mąki, mieszając, aby się połączyły. Gdy składniki się połączą, zacznij wyrabiać ciasto ręcznie, aż będzie gładkie i dobrze wymieszane.

1. Dodaj masło: Dodaj 30 g niesolonego masła o temperaturze pokojowej do ciasta. Kontynuuj ugniatanie, aż masło zostanie całkowicie wchłonięte, a ciasto stanie się miękkie, gładkie i lekko lepkie.
2. Pozostaw do wyrośnięcia: Umieść ciasto w ciepłym miejscu, o temperaturze poniżej 35°C (95°F) i pozwól mu wyrosnąć przez około 1 godzinę lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.

Krok 2: Uformuj ciasto

1. 1. Odgazuj ciasto: Gdy ciasto wyrośnie, uderz je pięścią, aby uwolnić powietrze. Podziel ciasto na 19 równych porcji i uformuj z każdej małą kulkę.

1. Drugie wyrastanie: Lekko spłaszcz każdą kulkę i ułóż je w naoliwionej okrągłej formie o średnicy 18 cm, zaczynając od środka. Przykryj kulki ciasta luźno folią spożywczą i pozwól im wyrastać przez kolejne 20-30 minut lub do momentu podwojenia objętości.

Krok 3: Upiecz chleb

1. 1. Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 170°C (338°F).
   2. Jajeczna polewa: Podczas oczekiwania na nagrzanie piekarnika przygotuj jajeczną polewkę, mieszając 3 łyżki mleka z 1 łyżką roztrzepanego jajka.

1. Dodaj dodatki: Posmaruj wyrośnięte ciasto jajkiem. Posyp hojnie posiekanymi orzeszkami ziemnymi, pestkami dyni i czarnym sezamem, aby uzyskać dodatkową teksturę i smak.
2. Pieczenie: Piecz chleb w przez 18–20 minut, aż wierzch stanie się złocistobrązowy, a chleb będzie upieczony.

Krok 4: Przygotuj karmel

1. 1. Podgrzej cukier: Podczas gdy chleb się chłodzi, przygotuj karmel. W małym rondelku wymieszaj 50 g allulozy (lub cukru) i 14 g wody. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu obracając patelnią, aby pomóc rozpuścić mieszankę. Unikaj mieszania, aby zapobiec krystalizacji.

1. 1. Dodaj śmietanę: Gdy mieszanka cukru nabierze jasnobursztynowego koloru, zdejmij ją z ognia i natychmiast dodaj 50 g śmietanki kremówki. Zachowaj ostrożność, ponieważ mieszanka może zacząć bulgotać.
   2. Doprawić i wykończyć: Wymieszać ze szczyptą soli i 8 g niesolonego masła. Mieszać, aż masa będzie gładka i dobrze wymieszana.
   3. Polewa: Polej ciepłym sosem karmelowym ostudzony chleb, pozwalając mu wsiąknąć w szczeliny i nadać potrawie więcej smaku.

Krok 5: Podawaj i ciesz się

• Przed podaniem odczekaj, aż karmel lekko stężeje. Pokrój chleb na porcje i ciesz się ciepłą, ciągnącą się konsystencją koreańskiego słodkiego chleba ryżowego z bogatym smakiem karmelowej polewy. Ten chleb najlepiej smakuje na ciepło, ale można go również podawać w temperaturze pokojowej.

Porady kulinarne: