- Wygląd : Miąższ jest ciemniejszy, z żółtą skórką. Dzieje się tak za sprawą obecności w diecie karotenoidów (takich jak kukurydza).
- Typ : Odnosi się do ras takich jak kurczaki z wolnego wybiegu, które można hodować w bardziej naturalny sposób i z większą swobodą.
- Karmienie : Często karmione naturalną, roślinną karmą, która może zapewnić bogatszy smak i pełniejszą konsystencję.
- Gotowanie : Doskonały do pieczeni i potraw wymagających dłuższego gotowania, ponieważ pozostaje bardziej soczysty.
Jakość
Jakość zależy w dużej mierze od czynników takich jak metoda hodowli i żywienie. Zazwyczaj:
- Kurczak żółty : Można go uznać za najwyższej jakości ze względu na smak i konsystencję, szczególnie jeśli pochodzi z gospodarstw ekologicznych lub z hodowli na wolnym wybiegu.
- Biały kurczak : może być delikatniejszy i łatwiejszy w przygotowaniu, ale może brakować mu bogactwa smaku żółtego kurczaka.
