Płatki żelatyny włóż do miski z zimną wodą na 10 minut.
Do rondelka wlać śmietanę, mleko i 60 g karmelu, doprowadzić wszystko do wrzenia, mieszając, aby dobrze rozcieńczyć karmel.
Zdjąć z ognia, dodać odsączone listki żelatyny, dobrze wymieszać do całkowitego rozpuszczenia.
Wlać mieszaninę do 8 małych lub 4 większych szklanek. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby panna cotta zgęstniała.
Po tym czasie obierz jabłko, wydrąż gniazdo nasienne i pokrój na małe kawałki.
Na rozgrzanej patelni podsmażamy przez kilka minut kostki jabłek z pozostałym karmelem (25 g).
Pozostaw karmelizowane jabłka do ostygnięcia przed rozłożeniem ich na panna cotcie.
