1. Przygotowanie ziemniaków
Zacznijmy od obrania ziemniaków, a następnie ich utarcia. Następnie wsypujemy je do miski, zalewamy zimną wodą i dobrze mieszamy rękami. Odstaw na 20 minut, aby usunąć nadmiar skrobi.
2. Smażone warzywa
Gdy ziemniaki odpoczywają, wlej odrobinę oleju na patelnię z powłoką nieprzywierającą. Dodać startą marchewkę i pęczek pokrojonego szczypiorku. Wymieszaj drewnianą łyżką i smaż przez 2-3 minuty, aż zmięknie.
3. Dodaj pieprz
Teraz dodaj pokrojoną w kostkę paprykę na patelnię. Dobrze wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj przez kolejne 10 minut, następnie wyłącz ogień i odłóż podsmażone warzywa na bok.
4. Przygotowanie ciasta
W czystej misce rozbić jajka, dodać mleko, sól i pieprz. Ubij je mikserem ręcznym, aż dobrze się połączą. Następnie w dwóch etapach dodawać mąkę i wyrabiać aż do uzyskania miękkiego i jednorodnego ciasta.
5. Wymieszaj składniki
Do ciasta dodać odrobinę oleju i drożdży. Dokładnie mieszamy, po czym dodajemy ziemniaki (po ich odsączeniu i odciśnięciu, aby pozbyć się nadmiaru wody) oraz podsmażone warzywa. Dokładnie wymieszaj szpatułką, aż wszystkie składniki dobrze się rozprowadzą.
6. Gotowanie
Blaszkę do pieczenia wyłóż odpowiednim papierem i natłuść ją. Następnie równomiernie rozłóż ciasto na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut. Po tym czasie posyp powierzchnię startym serem i kontynuuj pieczenie przez kolejne 15 minut, aż tortilla będzie złocista i chrupiąca.
