Do przygotowania makaronu z bakłażanem potrzebne będą następujące składniki:
250 g tortiglioni lub makaronu do wyboru
10 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
1 bakłażan pokrojony w kostkę
100 g lekkiej robioli (lub innego lekkiego, świeżego sera)
60 g gotowanej szynki pokrojonej w kostkę
1 ząbek czosnku rozgnieciony grzbietem noża
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
Dwie krople oliwy z oliwek
W razie potrzeby posiekanej natki pietruszki
W miarę potrzeby soli i pieprzu
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie bakłażanów
Wlej odrobinę oliwy z oliwek na patelnię z powłoką nieprzywierającą i włóż ząbek czosnku zmiażdżony grzbietem noża.
Podsmaż czosnek na oliwie z oliwek.
Dodać pokrojony w kostkę bakłażan i dobrze wymieszać.
Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy około 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż bakłażany będą miękkie.
Wyłącz kuchenkę i odłóż bakłażany na bok.
Krok 2: Przygotuj sos pomidorowo-szynowy.
Podgrzej wodę na makaron.
Na czystą patelnię z powłoką nieprzywierającą wlać odrobinę oliwy z oliwek i smażyć ugotowane kostki szynki przez kilka minut.
Dodajemy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i mieszamy, smażymy aż nabiorą pięknego koloru.
Wyłącz kuchenkę i odłóż patelnię na bok.
Krok 3: Przygotuj krem z bakłażana
Usmażone bakłażany przełóż do szklanki z wysokimi brzegami.
Dodać posiekaną natkę pietruszki, koncentrat pomidorowy, robiolę, sól i pieprz.
Użyj blendera zanurzeniowego, aby uzyskać gładki krem.
Krok 4: Ukończ makaron.
Postaw patelnię z szynką i pomidorami z powrotem na ogniu.
Makaron zwilżyć dwiema łyżkami wrzącej wody.
Gdy makaron będzie ugotowany al dente, odcedź go i przełóż na patelnię z sosem pomidorowo-szynkowym.
Dodać przygotowany krem z bakłażana i kolejną łyżkę wody z makaronu.
Dobrze wymieszaj i smaż wszystko przez kilka minut, aż makaron będzie dobrze przyprawiony.
Przydatne wskazówki
