Zamarynuj kurczaka : W dużej misce wymieszaj maślankę, ostry sos, sól i pieprz. Dodaj kawałki kurczaka, upewniając się, że są dobrze pokryte. Przykryj i schłódź w lodówce przez co najmniej 2 godziny (lub na noc, aby uzyskać najlepsze rezultaty).
Przygotuj panierkę : w oddzielnej misce wymieszaj mąkę, paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, pieprz cayenne, sól i pieprz.
Obtocz kurczaka : Wyjmij kurczaka z marynaty, pozwalając nadmiarowi maślanki spłynąć. Obtocz każdy kawałek w mieszance mąki, upewniając się, że jest całkowicie pokryty. Strzepnij nadmiar mąki i połóż obtoczonego kurczaka na drucianej kratce lub talerzu.
Rozgrzej olej : W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzej około 2 cali oleju roślinnego do 350°F (175°C). Możesz sprawdzić olej, wrzucając do niego odrobinę mąki; jeśli skwierczy, jest gotowy.
Smaż kurczaka : Ostrożnie dodaj kilka kawałków kurczaka do gorącego oleju (nie przepełniaj). Smaż przez około 12-15 minut, od czasu do czasu obracając, aż będą złocistobrązowe i ugotowane (temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 165°F lub 74°C).
Odcedź i podaj : Po ugotowaniu przełóż kurczaka na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju. Odstaw na kilka minut przed podaniem.
