Doprawić solą 5.
Perfumy z mielonym pieprzem6.
I wszystko dobrze wymieszaj łyżką.7.
Aż do uzyskania zwartego i dobrze wymieszanego nadzienia8, ale to nie trwa długo.
Oczyść sardynki: usuń głowy, otwórz je jak książkę i usuń środkowy grzbiet, pozostawiając ogon nienaruszony. Opłucz je pod zimną bieżącą wodą i połóż na desce do krojenia, opierając je od strony skóry; następnie napełnij je hojną łyżeczką nadzienia9.
Zamknąć sardynki10 i zagęścić nadzienie rękoma, wpychając je do środka.
Przełóż sardynki przez jajko. 11, lekko ubite.
Obtocz je w bułce tartej 12.
i smażone ziemniaki13, stopniowo na patelni z dużą ilością wrzącego oleju z nasion, aż będą złociste i chrupiące.
Po usmażeniu odsącz je łyżką cedzakową i pozostaw do wyschnięcia na chłonnym papierze kuchennym.
Ułóż sardynki na osobnych talerzach.15, połóż na stole i podawaj
