Wskazówki
Używaj wysokiej jakości mąki, najlepiej mocnej lub mąki do pieczenia, ponieważ zawierają one więcej glutenu, dzięki czemu chleb ma mocniejszą strukturę i chrupiącą konsystencję.
Pozwól ciastu fermentować wystarczająco długo, aby nabrało smaku i struktury. Dłuższy czas fermentacji może również sprawić, że chleb będzie miał bardziej chrupiącą skórkę.
Przed krojeniem poczekaj, aż chleb całkowicie ostygnie na kratce. Zbyt wczesne cięcie może spowodować zmięknięcie skórki.
